通州南街体验清真小吃感受扎营通州梦早点通州美食文化

美食小编 · 发表于 14-4-10 14:15:32

齐七郎是位老哥，在北京一家中国字头的文化单位工作，喜欢走走，喜欢写写，喜欢拍拍，长期写博，已经有2500篇，是新浪博客精英博主。前一阵子，跟一帮朋友慕名来到通州南大街，就为着尝一口通州的回民小吃楞住了一宿，这是什么精神？通州土著们应该顶起。

   他姓杨，在通州回民小吃一条街，人称“杨阿訇”，实际上的身份是个香佬，因为祖上在这街上是个德高望重的阿訇，他的长相和一举一动与祖上相似，“杨阿訇”这名号就叫开了。

   最近，通州的回民小吃在京城叫响了，通州南大街，尽北头是个传统清真馆子——“小楼”清真饭庄，从这往南走的一路两侧，除了“魁特”，都是门面不大店堂不大的清真小吃店。大年初二，老齐一行慕名来南大街体验这清真小吃了。过年期间“小楼”不预定没座位，后来，在“魁特”品尝了清真传统菜，然后想就一路寻味这清真小吃。

   过年，满北京的外省人都回家了，滞留的是纯北京土著和在北京安家的外省人，北京一下子就变成了过去的北平样儿，不忙碌也不拥挤了。吃“魁特”的时候，店家说：“南大街外地伙计的店都关张歇业了，只有少数本地人店还开张。”努努嘴又说：“杨阿訇的烧饼店节日没关门，如果想吃，找个地方住下，明早儿吃早点吧，那面茶、糖火烧在这街上最地道。”顺着店家嘴怒的方向，我们看到了杨阿訇，高鼻梁大眼睛，典型的一个回民美男子形象，头上戴着顶有经文的帽子，正陪着一桌子人用餐，吃的是“魁特”的炒疙瘩。

为了吃杨阿訇特地道的回民早点，我们在通州扎营住下了。

半夜，和同行的网友一人一句的举这清真小吃的名，一说“豌豆黄”另一立即喊出“松肉”，接着你一嘴我一嘴的说出了“面茶”、“豆腐脑”、“卷果”、“驴打滚”、“门钉肉饼”、“羊杂汤”、“炒疙瘩”、“炸豆腐汤”、“豆面丸子汤”、“年糕”……直到老齐说出那“炸回头”，再也没人接下一个了。“炸回头”老齐也是刚刚知道的，在北新桥“铁哥”的清真菜私家宴桌上学的，据说已经失传。一道一道说这回民小吃的时候，是在麻桌旁，方块儿麻将码着，四条五桶东风的抓着剔着，嘴里还不闲着的说那吃食。麻桌上还约定，第二天要早起，去南大街吃“杨阿訇”的清真早点。

   因为好那小麻将，第二天有二位爷没能早起，开车到“杨阿訇”那早点铺的时候，“杨阿訇”已经挂出了打烊的招牌，每天早晨固定的一袋面，半夜起床就忙活，糖火烧、芝麻烧饼烙好以后就开始炸油饼，一袋面的吃食卖完了就打烊。杨阿訇今天是提前打烊了，留了一团炸油饼的面，留了几个糖火烧和芝麻烧饼，就让很多慕名而来的食客吃了闭门羹了，留的那些是因为等老齐一伙儿，因为昨天在“魁特”事先约了。

   挤在众多食客的小店里吃油饼、糖火烧，吸了面茶，等客人走尽，又看杨阿訇给我们表演芝麻烧饼的拿手绝活，盘面、抻扁、裹挟麻酱、刷酱粘芝麻、上铛。熟了装笸箩的时候，忍不住的抓起一个就吃，外是焦的里是嫩的，咸淡中有麻酱的香，咽下一口烧饼真真的喊了声——“绝……了。”一行人拍照的、摄像的，把那小店弄得像个发布会现场了。吃了烧饼，杨阿訇说，早餐不算的，中午吃我家的私人定制饺子吧，大家动手包，主要是尝饺子馅地道不。

中午又吃饺子了，也地道，也是老齐想吃的那种。吃过之后，众人带了很多的饹馇合、卷果的礼盒美美的回城了。

北京小吃以传统的回民小吃为主，“护国寺小吃”、“隆福寺小吃”那是品牌，东西不一定好，通州回民小吃，各家字号可能还没那么响亮，但是因为是店家亲手操作，芝麻烧饼、饹馇合等比“护国寺”“隆福寺”要好上许多，这是老齐的个人感觉。

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