八通网系列纪实报道8：包子铺的北漂梦——早点摊店主的一天

社会上每一个人，每天都在做着自己的工作。

我们身边的工作者，做着各种不同的工作，穿梭在高楼大厦之间的、行走于地下管道里的、站在建筑物顶层的、坐在办公室里的……这些工作不论高低贵贱，其实每个工作如此的平凡，正如工作的目的本身就平凡的仅仅是为了活着一样。

或许，我们总不理解医生为什么给病人做那么多检查，总不理解老师为什么会斥责学生，总不理解城管为什么不去治理路边烧烤、总不理解记者为什么不去现场，总不理解官员们为什么不说实话……

八通网试图通过最简单明了的方式，毫无摆拍痕迹的手法，少用或不用修辞的描写，尽量帮您还原一个工作者及其所在行业的辛劳，为的是多一份互相的理解，哪怕这份理解的来源并不深刻。

——其实，谁都不容易，谁都是为了有口饭吃。【八通网】题记

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每一个来北京闯荡的人都有自己的梦想，我们可以统称为北漂梦

在这样一个世界闻名的大都市里，来自天南海北的人怀揣北漂梦从事这自己的工作。

他们披星戴月，希望能够换来收获……

杨庄路一个有着自己姓氏的包子铺，每天早上都会有很多上班的白领在这里为自己的一天补充能量。

而这些能量，其实也就是融入了一个80后北漂小老板的艰辛和梦想：把自己的包子铺变成连锁的早点店……

80后的肖金宝10年前从安徽老家走出来闯荡，如今在通州杨庄路自家夫妻档开了“肖氏滋味包子”已经4年了，虽然每天过着衣食无忧的小老板生活，不过他并不满足，他想让自己的包子铺变成一个统一配货的连锁店，这个梦想让他一直在北京带着5岁的孩子坚持至今。
为了这个梦想，肖氏三口子在通州五里店租住着一个破旧的平房，虽然包子铺的门脸不大，不过他一直都对早点的食品要求颇高，所有肉馅都是从八里桥市场自己亲自进货，他说并不是不能从小市场甚至黑作坊进肉馅，这样利润更高，但是他有梦想，不能因为一点利润就让自己的梦想破灭。

子渊 发表于 12-10-9 17:03
每天早上6点就开始营业，实际上肖金宝3点多就要起床准备，把面、馅儿都准备好，迎接早高峰。

自己家的买卖，妻子母亲都要帮忙，很多事情都要就要亲力亲为，趁着有客人吃完，肖金宝赶快把碗收了，腾出地方迎接新的客人。

子渊 发表于 12-10-9 17:07
自己家的买卖，妻子母亲都要帮忙，很多事情都要就要亲力亲为，趁着有客人吃完，肖金宝赶快把碗收了，腾 ...

肖金宝在杨庄路开“肖氏滋味包子”马上就要4年了，目前销售情况不错。他的梦想是能够让自己的包子铺成为连锁店，统一供货销售，把生意做起来。

子渊 发表于 12-10-9 17:09
肖金宝在杨庄路开“肖氏滋味包子”马上就要4年了，目前销售情况不错。他的梦想是能够让自己的包子铺成为 ...

“肖氏滋味包子”每天早上来买的人还是很多的，有时候甚至需要排队。

子渊 发表于 12-10-9 17:10
“肖氏滋味包子”每天早上来买的人还是很多的，有时候甚至需要排队。

看到窗口买包子的人多了，肖金宝还要到窗口帮忙卖，人少的时候擦桌子、收拾碗筷、包包子都不闲着。

子渊 发表于 12-10-9 17:12
看到窗口买包子的人多了，肖金宝还要到窗口帮忙卖，人少的时候擦桌子、收拾碗筷、包包子都不闲着。

每天平均能卖掉1000个包子，收入足够养家糊口，不过肖金宝的还有远大的志向，他10年前从安徽老家出来干餐饮行业，一直都想有自己的连锁店

子渊 发表于 12-10-9 17:15
每天平均能卖掉1000个包子，收入足够养家糊口，不过肖金宝的还有远大的志向，他10年前从安徽老家出来干 ...

肖金宝说自己觉得现在的生活很幸福，所以他对客人都是笑脸相迎，“大哥，您吃点什么？”

子渊 发表于 12-10-9 17:16
肖金宝说自己觉得现在的生活很幸福，所以他对客人都是笑脸相迎，“大哥，您吃点什么？”

包子铺的生意主要是早点为主，早上会在店面前临时支上两个桌子，当然大部分还是带走吃。

子渊 发表于 12-10-9 17:18
包子铺的生意主要是早点为主，早上会在店面前临时支上两个桌子，当然大部分还是带走吃。

从凌晨3点开始准备忙碌到早上开卖，肖金宝和家人只能利用间隙吃上一口豆浆，吃上几个包子作为早点充饥。

子渊 发表于 12-10-9 17:21
从凌晨3点开始准备忙碌到早上开卖，肖金宝和家人只能利用间隙吃上一口豆浆，吃上几个包子作为早点充饥。 ...

“你快点给我拿几个包子我这等着走”几个着急上班的女孩儿嚷嚷着，肖金宝笑着给他们算着帐，女孩儿们口味不同，吃的包子馅种类很多，很不好算账，肖金宝也是笑脸相迎的算账，生怕算错帐。
虽然包子铺里面空间狭小，不过肖金宝还是很注意包子的卫生，早点摊里的粥、豆浆、豆腐脑都是自己家里熬制压制的，他说从外面直接进货不放心，自己家里制作质量有保障，他不想为了一点利润而砸了自己的招牌。

子渊 发表于 12-10-9 17:33
“你快点给我拿几个包子我这等着走”几个着急上班的女孩儿嚷嚷着，肖金宝笑着给他们算着帐，女孩儿们口 ...

为了加快生产速度，肖金宝的小店也花了几千元引进了一台和面压面的机器，这可以说是他最大的一笔投资。
他希望以后等买卖做大了，可以通过电子设备来直接对面和肉馅进行加工，这样定时定量，速度快味道准。

子渊 发表于 12-10-9 17:37
为了加快生产速度，肖金宝的小店也花了几千元引进了一台和面压面的机器，这可以说是他最大的一笔投资 ...

为了让更多的人吃上喜欢的口味，肖氏包子有十来种馅儿，对此肖金宝还不满足，不断的打听新的口味的馅儿的做法，比如海鲜馅。

子渊 发表于 12-10-9 17:49
为了让更多的人吃上喜欢的口味，肖氏包子有十来种馅儿，对此肖金宝还不满足，不断的打听新的口味的馅儿 ...

肖金宝说，他家包子卖得还算好的原因就在于馅儿上，肉、菜、油、盐的配比是关键，调馅儿的技术一直是他自己来做，他说因为他怕传给别人做不好，砸了招牌。
不过这也是一件令肖金宝操心的事情，他知道要想发展重要雇人来做，但是调馅儿的技术传给工人，万一泄露出去怎么办？肖金宝百思不得其解，那些大型连锁店的核心技术是怎么保密下来的。

子渊 发表于 12-10-9 17:54
肖金宝说，他家包子卖得还算好的原因就在于馅儿上，肉、菜、油、盐的配比是关键，调馅儿的技术一直是 ...

下午2点不到，肖氏包子就关门了。肖金宝说，前几年他们都是全天营业，但是实在太累了，根本受不了，经常是包着包着就困的睡着了。所以他现在决定只做早点和午饭，午饭后去八里桥市场买肉馅和蔬菜，这些都要新鲜的，基本上不隔夜，这样也是为了滋味更好吃。

子渊 发表于 12-10-9 18:00
下午2点不到，肖氏包子就关门了。肖金宝说，前几年他们都是全天营业，但是实在太累了，根本受不了，经常 ...

中午回到家，肖金宝赶快和妻子吃午饭准备休息。
他们平时也会吃自家包子，“我自己包的馅儿，放心”肖金宝说，有客人看见他给自己家人和孩子吃自己的包子，才更放心的买。

子渊 发表于 12-10-9 18:07
中午回到家，肖金宝赶快和妻子吃午饭准备休息。
他们平时也会吃自家包子，“我自己包的馅儿，放心” ...

肖金宝租住的环境不算好，一间平房加上接出来的石棉瓦房，一个月房租800元也是不小的开销。
他知道家里环境比较差，所以包子的加工制作基本上都放在店里完成，生怕别人说环境脏乱不卫生。
“我住的地方可以不好，但是绝不能包子不卫生，那样我的包子铺就没有前途了，我不满足现在住的地方的环境，能改变它的只有让我的包子更干净更好吃。”

子渊 发表于 12-10-9 18:15
肖金宝租住的环境不算好，一间平房加上接出来的石棉瓦房，一个月房租800元也是不小的开销。
他知道家里 ...

今天风大，肖金宝回家赶快洗洗头、洗洗脸，保证自己干净，早点休息，保重身体才能保证卫生的环境。

子渊 发表于 12-10-9 18:17
今天风大，肖金宝回家赶快洗洗头、洗洗脸，保证自己干净，早点休息，保重身体才能保证卫生的环境。

吃饭的时候，肖金宝会习惯喝点啤酒，不是为了麻醉自己，而是为了庆祝又过了快乐的一天。他说自己感觉现在很幸福，不过每天晚上躺下睡觉的时候，总会想到明天的生活应该更好。
为了自己的理想，肖金宝决定有机会把包子铺交给妻子打理，自己去别的大型连锁餐饮企业里打打工，做个“卧底”，学学大型餐饮的技术和经营之道。
他说，自己身材瘦小，面相和善适合做“卧底”，此前去一家店打工了几天收获颇多。
“我跟大企业的管理者们相比没有优势，只能自己从基层一点一点学。”肖金宝的梦想并未被酒精麻醉，他还在令人敬佩的坚持着坚持着……

加油，只要肯坚持，一定会成功实现梦想的！