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博士生
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北京有两家火锅算得上是正宗重庆火锅。一,簋街的孔亮,二,工体和大稿村的 杨家火锅。
其他的也不能说不好,各有千秋。只是,作为一个重庆人,目前在北京,发现的,就这两家了。
关于重庆火锅啊,一般是不敢烫蒿子杆,生菜,羊肉卷一类的食材。蒿子杆,生菜,是不敢烫,非得辣翻天不可。
羊肉卷,一般都不是切成卷,那是北京涮羊肉的方法,即便重庆火锅要吃羊肉,也是切片。
重庆火锅的必有食材,毛肚,鸭肠,鸭血等,毛肚讲究的是七上八下,入口鲜嫩,爽口,脆脆的,口感最好。
鸭血耐煮,不能用血豆腐,目前超市都是血豆腐,没有纯的鸭血,口感都不好。杨家火锅的鸭血细嫩可口。绝对一流。
建议八通网组织一次,大稿村的杨家火锅试吃,绝对是去一次,还想第二次。 |
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