可还有谁记得通州的老果园村的烧饼？

知道，呃，这么说不太合适，因为这个手艺是爷爷的爷爷传给 爷爷的爸爸传到爷爷这倍的，通州有好多老的手艺现在都快断了，哎。估计就算知道的也都得是70-80岁的人了。
听我爷爷和我爸说，我家传的那个烧饼手艺以前在通州是有名的，:Q 。

喜欢吃烧饼，最喜欢麻将烧饼。 油炸的烧饼我觉得是最不好吃的一种。。。。。

感叹呀，老北京的好多手艺都快断了，以前去大栅栏吃卤煮火烧，就是小肠陈那家，一大碗蹲在门口吃。还有天心居的包子炒肝和豆汁，以及爆肚冯的爆肚，这些老小吃都慢慢的不知道搬去哪里了。

以后找时候跟着好好学学了。最起码自己以后能吃上好吃的烧饼:cool

想起来了，通州还有一个牛羊杂的老爷子，以前贴子里提到过。不知道那老爷子的手艺以后能不能传下来，就是那个老骑着个自行车，放个喇叭喊着“牛头肉 羊头肉，羊肝羊肚羊杂碎牛蹄筋大羊蹄~~”的那个老爷子。 他做的牛头肉 羊头肉这些，可以说绝对的一绝！！  下次碰上我给老爷子拍张照个大家看看 估计大家就知道是谁了。哈。吃惯他做的 再去吃别家的 怎么吃都觉得不好吃了。

感慨一下，哈喇子流桌子上了。。。。。。。。。

最喜欢吃家里烙的烧饼加上那个老爷子的牛头肉，真叫一个香，再冲碗老爷子的羊杂汤~ 不行了不说了，哈喇子管不住了。




哈哈哈，周六时候，终于又撞上这个卖牛头肉羊头肉的老爷子了！ 拍了几张照片，大家看看你们跟这个老爷子这里买过没~~   

看来楼主说的都没人知道:Q

是啊，好多都渐渐消失了！

王府井小吃街身着传统衣服的叫卖伙计



北京的楼盘越来越多,商业文化越来越繁华,各色各样的餐馆餐厅(有西有中,有酒吧有饭馆,天南地北,五洋四海)呈现出食天下繁华一片.而真正的北京传统小吃文化却在逐渐退出我们的视线.不断的拆迁改造,让很多传统小吃文化存在的土壤(小街小巷/庙会等)消失。

小吃本是伴着胡同而生的，那街头远远飘来的袅袅香气，那踩着青石穿胡同走小巷寻觅的感动，那和老掌柜把酒寒暄的亲切，是北京小吃特有的氛围。

旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。那时的小吃，无所谓名流显贵，无所谓挑夫走卒，来者是客，童叟无欺。一碗热气腾腾的羊杂碎，既可是达官贵人的开胃小菜，也可是一个黄包车夫冰天雪地里最温暖的寄托。

老北京小吃最忠实的食客还是那些普通中老年北京人。试想，有几个外国人像中国人那样热爱动物内脏呢？又有几个外地人能喝得惯豆汁？北京人与外地人最大的区别，在于能否喝得惯豆汁，豆汁是北京人最后的城门。可见，豆汁是赞成“血统论”的。

据说，许多老北京小吃的创始人都是皇宫御厨流落到民间，因此处处显出一副正宗和正统的姿态，在这种姿态之中，有几分执著，也有几分保守。但这种执著和保守恰是对品质可贵的呵护。如月盛斋，酱肉生意火了二百年，每天就炖两锅，多了没有。这就是纯粹的买卖人和“爷”之间的差别，买卖人追求利润最大化，“爷”讲究的就是玩意儿地道。

烟袋斜街卖传统糖人的老艺人

当草根变成精英，草根便不再是草根，当小吃走向高端，小吃也不再是小吃。原来是吃的氛围变了，是人的生活的节奏变了，是观念变了，是时代变了。

北京传统小吃炸焦圈

四九小吃城的茶会

也有一些年轻人边吃小吃边听相声

怎么样，我这够全乎儿吧？
转的，O(∩_∩)O哈哈~

你说的卖羊杂的老爷子是在葛布店这带转的那位吧，周三周六来果园这边转一圈

很多年前卖羊杂的老爷子是在西上园卖货，我是经常吃。

小吃代表了本地的文化，和大雅之堂不挨着，各地有个地的小吃，作为老北京人当然推崇北京的小吃了，各有所好嘛

找了一年那老爷子没找到

就算现在还是那些老字号的小吃 现在再去吃  也找不到以前的味道了  那回去九门小吃  不少的老字号 结果一吃完全没有以前的味儿了;555

楼主说的不错，真懂老北京这些吃食，不过您说的“天心居”是不是台湾那个大胸的叫天心的家呀？我倒是知道老北京有个叫天兴居的，现在前门大街鲜鱼口有店，他家的炒肝和包子真是老北京传承，8元一碗，味道很赞。要说豆汁，旁边的锦芳小吃有得卖。鲜鱼口一条街卖老北京小吃的很多。味道也很不错。天兴居的招牌
承让了。

更正一下啊：楼主说的应该是“天兴居”的炒肝和包子！！！
至于小吃，不管是北京小吃和各地的小吃，其实都是历史文化的积淀。小吃小吃，小中见大！
不然怎么会有“治大国若烹小鲜”的名言。看看我们身边的这些老字号，难道大家没发现他们的有共同的特点吗？
“专注专一，持之以恒，童叟无欺，质量保证，货真价实，足金足两……”这些绝不是空话，什么叫“人叫人连声不语，货叫人点首自来”？什么 又是“修合无人见，存心有天知”,“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，这正是老祖宗传承下来的精髓所在，完全符合现在所谓的管理学、营销学、成功学等学科理论。
呼吁大家多多关注传统文化，别让前辈的手艺在我辈失传！！！

以前南街有个买烂牙豆的老爷子。谁知道啊？

forest68127 发表于 13-3-8 18:50
以前南街有个买烂牙豆的老爷子。谁知道啊？

听说那个老爷子出交通事故了，很久以前的事了。出事地点就在老八店门口。五香芽豆煮的很面、很润味、也很咸、但特别喜欢吃这口，家里有老人的最爱吃了。缅怀。。。