可还有谁记得通州的老果园村的烧饼？

forest68127 发表于 13-3-8 18:50
以前南街有个买烂牙豆的老爷子。谁知道啊？

听说那个老爷子出交通事故了，很久以前的事了。出事地点就在老八店门口。五香芽豆煮的很面、很润味、也很咸、但特别喜欢吃这口，家里有老人的最爱吃了。缅怀。。。

最主要的是谁也找不回那个时候的肚子没有油水，和吃不到好吃的的感觉啦，饥时吃糠甜如蜜，饱时吃蜜蜜不甜，就是这么个道理，:lol

:victory::victory::victory:

forest68127 发表于 13-3-8 18:50
以前南街有个买烂牙豆的老爷子。谁知道啊？

知道，不过现在没了。  估计手艺也没传下来。 哎。

forest68127 发表于 13-3-8 18:50
以前南街有个买烂牙豆的老爷子。谁知道啊？

知道，不过现在没了。  估计手艺也没传下来。 哎。

liuqun6161 发表于 13-3-8 11:41
你说的卖羊杂的老爷子是在葛布店这带转的那位吧，周三周六来果园这边转一圈

对，就是这个老爷子，说起这个老爷子，我妈原来还闹个笑话。。。

我妈：您这有猪肉的么？
老爷子：...
我妈：都是牛羊肉的，我不吃牛羊肉
老爷子：.....
我妈：有没有呀
老爷子：这也就是我....
我妈：......（刚想明白怎么回事。。。。。）:Q

zshelco 发表于 13-3-8 17:42
楼主说的不错，真懂老北京这些吃食，不过您说的“天心居”是不是台湾那个大胸的叫天心的家呀？我倒是知道老 ...

天兴居  就是天兴居 。 哈 之前打错字了。

天兴居的包子炒肝和豆汁 吃着就是爽。

小当家 发表于 13-3-8 17:51
更正一下啊：楼主说的应该是“天兴居”的炒肝和包子！！！
至于小吃，不管是北京小吃和各地的小吃，其实都 ...

实话呀。原来好多的老手艺都因为激进和浮夸的社会改革 给糟蹋了。

不管是小吃还是其它的，都消失了很多。

我小时候 在现在新华联附近有个 姓李的老爷子，叫李杰，老中医！ 可以说简直是神医。看病望闻问起，根本不像现在 先查个一边，拿着单子在看。 那老爷子 基本上就是看看手 看看脸 把下脉 自己就直接说病人是什么毛病了。基本上1服药就能见效。 可惜的是，老爷子也过世好几年了。 老中医的手艺也没传下来。 哎。

北小园的北京人 发表于 13-3-9 10:54
最主要的是谁也找不回那个时候的肚子没有油水，和吃不到好吃的的感觉啦，饥时吃糠甜如蜜，饱时吃蜜蜜不甜， ...

是，而且现在 偷工减料，地沟油横行 ， 添加剂铺天盖地。。 而且，老手艺失传。  

虽然鸡鸭鱼肉经常吃，可鸡鸭鱼肉根本就没有以前吃的那种香味。 想想也是，一头猪，以前多长时间才能出肉，现在呢 1年就出肉。全是激素顶的，还有鸡蛋也是，现在鸡肠的鸡 都喂一种鸡蛋精，保证这些鸡天天下单，此次都下。

在梨园云景西里南区的早市门口有一家老北京烧饼店的麻酱烧饼特别好像！老远就能闻到香味儿，有兴趣可以去感受一下！

教会大家怎么做吧 就不失传了 :victory:

我先好好学学了。 最起码这以后也算一个谋生的手艺，更是家里传下来的，不能没了。:Q

没几个北京人干这营生了，

迎风吹哨 发表于 13-3-14 16:50
没几个北京人干这营生了，

是呀，可这个是家里传下来的手艺，着实不想扔了。 反正先好好学学了。 干不干再说了。

主要是老吃食全是家传的，根本没有收徒一说，慢慢会的人就少了，再加上现在的年轻人能够继承手艺的没有多少，小吃小吃，成本根本就低的可怜，当然慢慢就没人会了啊，哎，也算是一大悲哀吧，估计等咱们的孩子长起来就知道肯德基麦当劳了

飘渺小仙 发表于 13-3-22 20:00
主要是老吃食全是家传的，根本没有收徒一说，慢慢会的人就少了，再加上现在的年轻人能够继承手艺的没有多少 ...

是，我家从老太爷爷到老太爷还在卖烧饼的那时候，这个手艺就是没有外传，而且还是传儿不传女，传内不传外。 好像这个都是以前很多老手艺的通病，虽然能一定程度上保证手艺的地道程度，但是也很大程度上造成了很多手艺的失传。  

说实话，看着简单的一个做烧饼、。。。。 还真不太好学，连学再练也3礼拜了，还是感觉不对，虽然麻将味道调的还算有点样子，可打扇子卷剂子 还是不灵。。。 尤其是拉皮打扇子，。。。。简直就是悲剧。。。。

继续努力！！！！！ ;555

哎，我都不好意思把练习成果放上来。。。 等我练好了时候再给大家看看！！！

加油加油，我们等着吃啊