从前的味道系列之——炸丸子

再回到从前 · 发表于 13-1-17 22:19:50

心即神发表于 13-1-17 22:15
一斤肉要放多少花椒盐？

这要看你自己的口味了，每个人的喜好不同，最好是自己焙的。

再回到从前 · 发表于 13-1-17 22:36:00

放的肉汤不是炖肉汤，是炖肉之前紧肉的汤，把紧肉汤打伐，沉淀，用这个汤绞肉馅。这样炸出的丸子吃起来才宣活。

花开陌上 · 发表于 13-1-17 23:37:45

再回到从前发表于 13-1-17 21:45
是红薯粉

谢了哈！又学一手，为谁么不用玉米淀粉呐？而且，我炸得颜色，不如你图片好看。看来要好好切磋。还望指教！

花开陌上 · 发表于 13-1-17 23:41:44

再问问LZ，淀粉是水淀粉吗？

再回到从前 · 发表于 13-1-18 00:37:08

花开陌上发表于 13-1-17 23:41
再问问LZ，淀粉是水淀粉吗？

是水淀粉，不要用干的！

再回到从前 · 发表于 13-1-18 00:39:20

花开陌上发表于 13-1-17 23:37
谢了哈！又学一手，为谁么不用玉米淀粉呐？而且，我炸得颜色，不如你图片好看。看来要好好切磋。还望指教 ...

要想颜色好看，就不要用酱，和酱油。

山雨欲来 · 发表于 13-1-18 05:10:47

卷果，松肉，丸子。。。。。

Shopaholic · 发表于 13-1-18 09:10:48

这是要闹哪样啊。。。这么多丸子……

雪舞蔷薇 · 发表于 13-1-18 10:04:48

再回到从前发表于 13-1-17 21:36
留个地址，送你些尝尝！

不送不送就不能送。必须卖。我谢谢你，真的，给我儿子吃吃。我说真的呢。

雪舞蔷薇 · 发表于 13-1-18 10:05:16

再回到从前发表于 13-1-17 21:30
太不实在了，留个地址，送你些尝尝！

你是哥啊还是弟啊？怎么这样啊？我真心的呢。

hyundai · 发表于 13-1-18 10:09:11

再回到从前发表于 13-1-17 21:38
外行了吧！加面包屑就不纯了！

是多少不纯了，但是吃起来就会更香了，这是一位特级厨师告诉我们，都是做回民菜的！

hyundai · 发表于 13-1-18 10:09:57

今天我们家老头也要炸点儿，刚买了十斤肉馅！

花开陌上 · 发表于 13-1-18 10:17:52

再回到从前发表于 13-1-18 00:39
要想颜色好看，就不要用酱，和酱油。

非常感谢！:handshake

传奇拉拉 · 发表于 13-1-18 10:36:32

谢谢！有时间我也试试。

shellsha · 发表于 13-1-18 13:56:27

我最喜欢吃肉丸子了。。。难怪我长的就像个肉丸子。
口水直流

358790577 · 发表于 13-1-18 14:27:58

哇 ,有你这样的朋友真好!!请教下哈...掺料一个是鸡蛋液另一个是什么...淀粉水?

欧阳雪 · 发表于 13-1-18 14:53:23

20斤牛肉得多少钱啊！都送人了！27一斤吧，500多！

ft_leo · 发表于 13-1-18 15:05:45

开始准备年货了:time:

林家嘟嘟 · 发表于 13-1-18 15:45:19

楼主，卖点呗，我喜欢吃，就是不会做

jiahuayaya · 发表于 13-1-18 15:55:02

口水来了
我家也炸丸子的哈哈
就放鸡蛋
其他白呼呼的不放。。。

俺也不知道你白呼呼的是啥哈哈

[美味私房菜] 从前的味道系列之——炸丸子