从前的味道系列之——炸丸子

求配方

我想说能不能用牛肉换点 哈哈

纯手工 纯天然~~

我只知道炸牛肉丸子肯定要放花椒面，而且量好像还不少，最好是自己家擀的花椒面，还有要放淀粉，盐这个就不用说了哈。但是具体的配比是咋样的，我还真不知道，因为我没炸过，年年吃现成的，哈哈哈。因为我婆婆家也是回民，南街的呦，估计做法都差不多。昨天公公婆婆也已经把牛肉馅都买好了，估计这两天也要开炸了！每年都要送人的！呵呵，有口福咯！:xiangshou{:1_161:}那叫一个香啊

gpzc 发表于 13-1-16 22:09
那一坨黑呼呼的东西是啥，那一盆白呼呼的是啥

请楼主告诉我们吧！

天啊 这是炸了多少啊 这么多  俺想问的是 您老的牛肉在谁家买的 我想买点好牛肉 找不到地方 家附近的超市那牛肉打水打的 都快往出窜了

20斤牛肉+2斤鸡蛋+?多少淀粉+？多少桶油=一大盆油炸丸子    请楼主回答。

gpzc 发表于 13-1-16 22:09
那一坨黑呼呼的东西是啥，那一盆白呼呼的是啥

  那黑的应该是酱牛肉的汁，那白的我看像淀粉，是玉米粉？土豆粉？红薯粉？还不能破案。

想给我来80个

八通用户 发表于 13-1-17 18:07
那黑的应该是酱牛肉的汁，那白的我看像淀粉，是玉米粉？土豆粉？红薯粉？还不能破案。

玉米淀粉。

这么多，好能干 丸子好圆呀 我做的就不圆。

真多啊，炸这么多的多长时间啊，一个人不行吧

真不少，哈哈，我家做了饹馇盒

想学习一下

楼主不现身了！看是有秘方啊！

gpzc 发表于 13-1-16 22:09
那一坨黑呼呼的东西是啥，那一盆白呼呼的是啥

黑的是花椒盐，白的是湿淀粉

雪舞蔷薇 发表于 13-1-17 09:38
卖点呗！！好不？

太不实在了，留个地址，送你些尝尝！

传奇拉拉 发表于 13-1-17 11:28
拌馅时都加什么了？求回复。我也想做点，以前一直吃南街的牛肉馅丸子，非常好吃！

辅料很简单，就是葱。姜，鸡蛋，香油，操作也很简单的。有时间的话，我会把操作流程写在网上的！

美惠 发表于 13-1-17 10:56
好手艺，好吃的，做的真好。赞一个

谢谢！

心即神 发表于 13-1-17 10:38
楼主说说肉馅里都放什么了？

辅料很简单，就是葱。姜，鸡蛋，香油