酸辣清香又爽口的韩国泡菜我们自己做吧！

       棒子菜，其实特别好做，因为棒子都会做没理由我不会啊。上网找方子，自己动手！

      韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。

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网上的方子很多，但都大同小异，嘟妈先选择其中一个方子，根据自己的口味稍微调整下材料的比列。再就身边现有的材料简单的学习制作了一下，结果味道却是非常美妙呀！！

材料：

主料：

大白菜一颗（差不多3斤）
白萝卜 半个
韭菜 一小把
苹果 半个
梨 半个

姜 一小块
蒜 一个

小虾米 一小把

调料类：

辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）

鱼露 半碗（超市买）

白糖2勺

盐适量
糯米粉50g

做法：

1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）

2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。

3，下面处理腌料：

a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜和生姜和小虾皮也切泥.

b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀。

4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。

5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！

看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：

清香酸辣又爽口！真正的米饭杀手菜呀！吃自己做的泡菜你再也不用担心吃了多余的添加剂，绝对的健康卫生！

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制作心得：

1，韭菜有增加香味和促进发酵的作用，不能少。

2，虾皮是用来代替虾酱的，本人觉得用虾皮比用虾酱更加健康。

3.糯米粉糊的作用是让辣酱能挂在白菜上，起粘稠和发酵作用。

4，鱼露真是神奇的东西，单独使用的时候感觉很腥气很臭，但一加进辣椒酱里就变得非常清香了哈。这个超市都有卖的。

5,吃的时候可以用干净的刀切出一片，剩下的继续放回冰箱继续发酵，一次制作的泡菜在20天左右吃完，味道最好哦！

看着真叫人流口水呀有空时一定试试。谢谢传授:rose

好吃，回家试试。。。

:victory:外卖买的不正宗，不好吃，看来要自己试试了

看着就有食欲:victory:

这泡菜有啥好吃的，咸辣。

我要试试:victory:

鱼露在哪摊位卖啊

:niu:niu

:niu有点小麻烦。

好厉害呀，下次自己也试着做做

好厉害呀，下次自己也试着做做

真是口水都出来了。。

学习了！今天就做！！哈哈！

请问你，棒子菜？棒子是什么意思？知道棒子的正确由来吗？请你解释一下！！！请你注意你的言行。并要求你把这不文明的文字去掉，并道歉。编辑采用？也请你先审核好了，再做决定。

我也做过，但是没放鱼露和糯米份

强悍！看着好诱人呀

{:4_157:}赞呦！！

貌似制作的时间有点长啊等不及喽