5.18厨房专题讨论 请参与！！！

应该是冷藏袋装的，也有鲜的，肯定得切好串起来放进冷藏箱，有冷藏箱的说一声:) :)

原帖由 爱的堡垒 于 08-5-14 10:27 发表
我有一个烤鱼的夹子,和一个迷你烧烤炉子. 没有签子.

如果我们时间足够,就自己穿串,如果不方便(也要考虑水的问题)可以买现成的肉串,然后用我们的签子串点蔬菜水果馒头一类的食物,也能解决签子不足够的情况.

另 ...

好办法。

原帖由 如酒人生 于 08-5-14 10:28 发表

炒菜和汤会不会凉？

现做现卖~~~~

你放心, 这样的东西一般是不等熟就一圈人等着,惦记着了.

我提议一个基本框架：
1、        烧烤架1－2个，常规烤串，烤翅等
2、        麻辣汤锅1个，常规麻辣烫串，
3、        汤锅1个
4、        其余物料，包括纯净水，自来水，一次性餐具等

以上三种的设备、耗材和常规原料的准备、采购、预先加工以及现场烹制，纳入统一准备范畴，费用大家AA; 这也是厨师组的主要工作

除此之外，其余各组的人，也要酌情自带一些东西，比如酒水饮料、小吃，自己爱吃的串或麻辣烫的原料，自己做好的凉菜和成品，这些东西无论自吃还是分享，都不纳入AA制的范围；

请大家多提建议！

原帖由 爱的堡垒 于 08-5-14 10:30 发表



现做现卖~~~~

你放心, 这样的东西一般是不等熟就一圈人等着,惦记着了.

估计堡垒的手艺很赞，我第一个在锅边侯着，我爱喝汤。

麻辣烫要用到辣椒油，麻酱，蒜什么的，、、、、、

用烧烤的余热就可以做汤，买几个浓汤宝加点蔬菜就可以了

我可以在家用高压锅做好骨头汤(应该是类似大棒骨) .当天我不开车,需要有人在我家附近接应我一下,不过不着急定.

汤的热度可以用烧烤炉子的炭火来加热和保持. 如果要别的汤也可以换. 反正炖肉是不行了, 肉少狼多呀~~:Q

原帖由 广哥 于 08-5-14 10:29 发表
应该是冷藏袋装的，也有鲜的，肯定得切好串起来放进冷藏箱，有冷藏箱的说一声:) :)

是要自己串吗？到时说一声，我可以串

原帖由 闲鱼 于 08-5-14 10:46 发表



是要自己串吗？到时说一声，我可以串

穿串的要洗手多遍啊。哈哈

原帖由 如酒人生 于 08-5-14 10:34 发表
麻辣烫要用到辣椒油，麻酱，蒜什么的，、、、、、

超市有现成包装的麻辣烫，味道不错

我自己想了一下烧烤类的食物,大家看够不够, 请补充:

肉类:

羊肉串   鸡肉串   鸡翅  牛板筋  鸡珍 鱼(什么鱼刺少点)  



蔬菜:

菠菜  土豆片  菜花(可行么,我没有试过)  生菜  豆角(可行么? 如果不熟就可能中毒)   



主食

馒头片

刺少，便于打理，鸡翅需要提前用入味的料腌制一下，而后上屉蒸，最后再烤才鲜::music

原帖由 广哥 于 08-5-14 11:09 发表
刺少，便于打理，鸡翅需要提前用入味的料腌制一下，而后上屉蒸，最后再烤才鲜::music

如果是这样,那就需要提前就购买了收拾了. 时间可能有问题的

原帖由 广哥 于 08-5-14 11:09 发表
刺少，便于打理，鸡翅需要提前用入味的料腌制一下，而后上屉蒸，最后再烤才鲜::music

看来广哥经常烤鸡翅呀！

原帖由 爱的堡垒 于 08-5-14 11:06 发表
我自己想了一下烧烤类的食物,大家看够不够, 请补充:

肉类:

羊肉串   鸡肉串   鸡翅  牛板筋  鸡珍 鱼(什么鱼刺少点)  



蔬菜:

菠菜  土豆片  菜花(可行么,我没有试过)  生菜  豆角(可行么? 如果不熟 ...

菜花沾千岛酱很不错呢～

我觉得我们可以提前一天把食物备好
比如烧烤的鸡翅提前48小时腌制？好像上次听小鬼当家提到的。。
另外我家有个车载的保温箱。。不知道有没有用场？？？

看着都成一锅粥了，

采购物资：
主料类：:羊肉、牛肉  鸡肉串   鸡翅  牛板筋  鸡珍 鱼(什么鱼刺少点)  等

蔬菜类: 土豆、香菇、茄子、红薯............................等

主食类：馒头、烧饼、馒头等

饮品类：啤酒、白酒、饮料等

凉菜类：菜花、猪耳朵（如酒提供）等

烧烤类：木炭、烧烤架、签字等

用具：杯子、纸巾等

其他：

组织者按照上面的方式统计吧，要不太乱了，看着头晕，到最后也正不明白都有啥

看着都成一锅粥了，

采购物资：
主料类：:羊肉、牛肉  鸡肉串   鸡翅  牛板筋  鸡珍 鱼(什么鱼刺少点)  等

蔬菜类: 土豆、香菇、茄子、红薯............................等

主食类：馒头、烧饼、馒头等

饮品类：啤酒、白酒、饮料等

凉菜类：1、菜花、藕片，猪耳朵（如酒免费提供，共享）等

烧烤类：木炭、烧烤架、签字等

用具：杯子、纸巾等

其他：

组织者按照上面的方式统计吧，要不太乱了，看着头晕，到最后也正不明白都有啥

[ 本帖最后由 如酒人生 于 08-5-14 13:31 编辑 ]

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