要排队半小时才能等到的流心芝士塔，出教程咯

出去玩看着一个店铺排着长队，自然少不了去凑热闹的份，心里想，能让顾客排队等待的东西一定差不了，就去加入到队伍中，排了半小时买到的芝士塔，吃着味道真不错。

回家后研究起如何**。先上成品

香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出，
这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗

塔皮：

黄油112克、全蛋液13克、低筋面粉187克、糖粉45克

内陷：

奶油奶酪250克、牛奶30克、糖粉65克、淡奶油100克

朗姆酒5克 、玉米淀粉5克、柠檬汁2克

操作步骤：

1、 首先**挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀

2、 分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状

3、 加入过筛的低筋面粉，拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时

4、 冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮

5、 用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起

6、 将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色

7、 接着**内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑

8、 分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀

9、 再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀，这样芝士奶酪馅就做好了

10、 将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可

11、 刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬

12、 取出表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可

13、 出炉 ，轻轻的用勺子一挖，内馅缓缓的流露出来 ，看到有没有特别想吃呢

赞美你，楼主。:rose

问下。冻完了直接烤吗？挞皮是买的可以吗

好厉害！

undersnowboy 发表于 17-5-3 09:23
问下。冻完了直接烤吗？挞皮是买的可以吗

这个塔皮是自己做的，如果你买的蛋挞皮就没那么容易弄开，也是可以做的