晒晒我家在自由市场新灌的香肠 现在晒，春节正好吃

昨天因为去电脑城买东西，所以第一次走到鑫隆旁边的自由市场里面转了转，看到里面有很多制作纯肉香肠的肉摊，品尝了一家专门制作香肠的摊位里面的麻辣（微辣），五香，广味三种口味的香肠，决定今天先去自由市场买肉，然后去香肠的摊位那里灌制，早饭后到了自由市场，先生想做10斤肉的，我想做20斤肉的，最后综合了一下，打算买200元的肉，最后还是多了17元，到了自由市场的香肠摊位前，昨天见到的小伙子没有来，来了一个40-50岁的人，说不知道要做香肠，工具什么的都没有带，这样我只能让肉摊那里做了，经过他们建议，用一袋五香料和一袋麻辣料混合后，说就是麻辣微辣味的了，我买的217元的肉大概17.5斤，刨去肉皮是16.5斤，加每斤4元的加工费（包括：调料，肠衣），据说最后晒好后的成品是10斤左右，这样每斤香肠的费用大概在：28.5左右，纯肉的，看着他们加工，应该还是比较合算的，现在晒，春节正好吃，有的人去年年底就开始做了，现在已经开始吃上了。


回到家里，找出几个结实的衣架，把做好的香肠挂上晾晒，地下要铺一些报纸，因为制作香肠的时候会用牙签扎一些小眼透气，所以晾晒过程中，会有一些油水流出，晒好后的味道如何？请听下回分解。

超爱吃香肠啊，是四川金宫的料吗

自己买肉，看着灌，吃着踏实。

改天也去转转，去年是自己在家灌的，还是让别人灌省事

这东西怎么吃是最好吃的，我上次是蒸着吃的

看着很不错啊！

我今年也做了不少

呵呵，这个我还真懂，最近三年，每年我都去菜市场做点，跟楼主一样挂家里面，需要注意的是，由于北京家里暖气太足，这样挂着香肠干的太快，实际上南方阴冷潮湿，香肠干的慢，而且香肠确实需要腌渍一段时间，所以在北京最好挂厨房里面，厨房窗户要开着点，通风晾最好；
至于吃，两种吃饭，完全晾干了蒸熟切片当下酒菜，再一种吃法就是晾7成干的时候，切片炒辣椒吃，辣椒最好是红色的新鲜辣椒

我在肉摊买的现成的，35一斤。

看着很诱人:victory:

大香肠！

WUYAYA 发表于 13-1-18 22:38
超爱吃香肠啊，是四川金宫的料吗

俺先生不能吃辣，所以用了一袋麻辣，一袋五香混合的，说微麻辣了。

qisheng 发表于 13-1-18 22:44
大香肠！

自己买的肉，看着灌制，应该不错。

心即神 发表于 13-1-20 11:31
自己买肉，看着灌，吃着踏实。

:handshake:handshake，价格比买的肯定便宜。

小雨姐这手艺越来越好喽
做这么多的好吃的
受不鸟了

八通燕子 发表于 13-1-21 10:00
小雨姐这手艺越来越好喽
做这么多的好吃的
受不鸟了

现在做应该还来得及，一定到专门做香肠的地方做，卖肉地方做的香肠不紧实，晒好了后，不漂亮。

youyuan715 发表于 13-1-21 11:45
改天也去转转，去年是自己在家灌的，还是让别人灌省事

一斤4元的加工费我觉得还可以。

ldysos 发表于 13-1-21 12:12
这东西怎么吃是最好吃的，我上次是蒸着吃的

我一般也是蒸着吃，放在米饭上面。

请随手关门6204 发表于 13-1-21 12:24
看着很不错啊！

纯肉，大块肉，没有淀粉。

jelinyang 发表于 13-1-21 13:13
我今年也做了不少

:handshake:handshake