晒晒我家在自由市场新灌的香肠 现在晒，春节正好吃

昨天因为去电脑城买东西，所以第一次走到鑫隆旁边的自由市场里面转了转，看到里面有很多制作纯肉香肠的肉摊，品尝了一家专门制作香肠的摊位里面的麻辣（微辣），五香，广味三种口味的香肠，决定今天先去自由市场买肉，然后去香肠的摊位那里灌制，早饭后到了自由市场，先生想做10斤肉的，我想做20斤肉的，最后综合了一下，打算买200元的肉，最后还是多了17元，到了自由市场的香肠摊位前，昨天见到的小伙子没有来，来了一个40-50岁的人，说不知道要做香肠，工具什么的都没有带，这样我只能让肉摊那里做了，经过他们建议，用一袋五香料和一袋麻辣料混合后，说就是麻辣微辣味的了，我买的217元的肉大概17.5斤，刨去肉皮是16.5斤，加每斤4元的加工费（包括：调料，肠衣），据说最后晒好后的成品是10斤左右，这样每斤香肠的费用大概在：28.5左右，纯肉的，看着他们加工，应该还是比较合算的，现在晒，春节正好吃，有的人去年年底就开始做了，现在已经开始吃上了。


回到家里，找出几个结实的衣架，把做好的香肠挂上晾晒，地下要铺一些报纸，因为制作香肠的时候会用牙签扎一些小眼透气，所以晾晒过程中，会有一些油水流出，晒好后的味道如何？请听下回分解。

超爱吃香肠啊，是四川金宫的料吗

自己买肉，看着灌，吃着踏实。

改天也去转转，去年是自己在家灌的，还是让别人灌省事

这东西怎么吃是最好吃的，我上次是蒸着吃的

看着很不错啊！

我今年也做了不少

呵呵，这个我还真懂，最近三年，每年我都去菜市场做点，跟楼主一样挂家里面，需要注意的是，由于北京家里暖气太足，这样挂着香肠干的太快，实际上南方阴冷潮湿，香肠干的慢，而且香肠确实需要腌渍一段时间，所以在北京最好挂厨房里面，厨房窗户要开着点，通风晾最好；
至于吃，两种吃饭，完全晾干了蒸熟切片当下酒菜，再一种吃法就是晾7成干的时候，切片炒辣椒吃，辣椒最好是红色的新鲜辣椒

我在肉摊买的现成的，35一斤。

看着很诱人:victory:

明月之心 发表于 13-1-31 21:44
不错  看着就有食欲！
直到有一天，你和“他们”终于浪漫地相见了——
他是老总，你是普通的打工仔；

？？？？？？？？？？？？？

不错  看着就有食欲！
直到有一天，你和“他们”终于浪漫地相见了——
他是老总，你是普通的打工仔；
他是主任，你是弱爆了的小职员；
他游历各国，www.ailizhi.com/lizhiyulu/念着你想念的大学，拍着你想拍的照片，过着你想过的生活；
他和她是各种恣意的小清新，而你，是的，我知道你恨小清新，可是这又有什么关系?
事实已经如此，你就是那个电脑荧光照射下的颓废。

kevinsshot 发表于 13-1-30 10:47
那还好，我家自己弄的

俺提前买了几根吃，又在自由市场灌制了十几斤。

小-雨 发表于 13-1-28 19:12
，我自由市场买的人家做好的，30元一斤，不贵，味道有几种口味，也不错。

那还好，我家自己弄的

kevinsshot 发表于 13-1-28 17:29
挂的比较高，只是老鼠太厉害了，因为租的房子是瓦房，可能老鼠比较多

:anfu:anfu，我自由市场买的人家做好的，30元一斤，不贵，味道有几种口味，也不错。

小-雨 发表于 13-1-28 13:49
是不是挂的不够高？

挂的比较高，只是老鼠太厉害了，因为租的房子是瓦房，可能老鼠比较多

kevinsshot 发表于 13-1-28 09:13
在外租的房子

是不是挂的不够高？

小-雨 发表于 13-1-25 13:21
，平房吗？

在外租的房子

vicky-yang 发表于 13-1-26 19:24
八里桥猪肉厅，调料在副食品厅买的。肠衣剩了一半。买的时候说能装三十斤肉。
肉是我在买的时候他切好的 ...

因为自由市场是机器灌制的，效果肯定比手工灌制的好看。

小-雨 发表于 13-1-26 18:25
你买的肉就比我买的便宜，还有加上自己灌，我的最后算账是将近28一斤，还是你能干，自己灌麻烦吗？明年也 ...

八里桥猪肉厅，调料在副食品厅买的。肠衣剩了一半。买的时候说能装三十斤肉。
肉是我在买的时候他切好的，回家不用再切，回家就调肉，装肠，还好不太麻烦，我弄了2小时。

主要我没找到能装肠的地方。
我自己装的确实没有你的漂亮

今天已经正式结束晾晒了，买肉花费217元，加工费：65元，结束晾晒后的分量是:10.2斤，最后平均：将近28元一斤，今天晚饭蒸了一根，味道是微麻辣味，感觉还可以，不错。

vicky-yang 发表于 13-1-26 15:31
我买的猪后腿，18斤212元，收我210，卖肉的给我切成片了；
麻辣料2袋，一代五香18 因为想吃超辣的，所以特 ...

你买的肉就比我买的便宜，还有加上自己灌，我的最后算账是将近28一斤，还是你能干，自己灌麻烦吗？明年也许我也可能自己试一试。还有你是那里买的肉，那里买的调料？15元的肠衣剩了多少？

我买的猪后腿，18斤212元，收我210，卖肉的给我切成片了；
麻辣料2袋，一代五香18 因为想吃超辣的，所以特地买了五块钱的麻辣粉。还有一个装肠器5块，一代肠衣15.一共43.
回来自己灌的。
照你说的晒干能出10斤肠，我自己装的也25一斤了。

kevinsshot 发表于 13-1-25 09:44
我家也弄了。可是被可恶的老鼠偷吃了，悲剧啊

:anfu:anfu，平房吗？

三人行.天地宽 发表于 13-1-25 09:14
我也在那里加工了200元的，可是我的才11斤肉啊，正在风干呢！

我217元买的肉，刨去肉皮是16.6斤，加工费：65元，出来的成品是10.2斤，平均：不到28元一斤。

byq4789 发表于 13-1-24 17:26
哇；；够吃一阵子了啊

成品10.2斤，:handshake

心-雨 发表于 13-1-24 17:20
看着不错，一定好吃

:handshake:handshake

我家也弄了。可是被可恶的老鼠偷吃了，悲剧啊

:niu:rose我也在那里加工了200元的，可是我的才11斤肉啊，正在风干呢！