王庆超：粤菜清淡，但也有厚味

王庆超：粤菜清淡，但也有厚味说粤菜清淡主要是指用的油盐少。
不过粤菜中的烧腊、卤水虽然不咸，但仍属厚味，烧腊的皮烤红了，吃多了不健康，卤水则香料过重。
但是总体而言，粤菜中清淡的比重远高于厚味。

广东菜中，有几道外省人不知道 (也上不了台面)，但是非常好吃的传统菜。诸位记下来去广东出差、旅游用。
。。。咸鱼蒸肉饼、猪红汤、鱼片粥、净素斋(肠粉)、湛江鸡(必须配沙姜)、萝卜牛杂(必须街边的)、南乳通菜、云吞面(必须有桂林辣椒酱助餐)、湛江烧蚝 (其实是碳烤的)、清蒸皖鱼，见了必吃。
大餐哪儿都差不多，就是在北京，水平和广州也差别不大。反而是小吃、家常菜见正章。

北京属于北方菜系，以猪牛羊肉为主，白菜粉条不可少。两广嘛，算了吧，蛤蟆长虫耗子都敢吃，说多了就做噩梦。