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[美味私房菜] 炒土豆丝时有人泡水,有人焯水,都不对,这样做土豆丝又脆又好吃

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高中生

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榜样少年 发表于 20-6-8 11:11:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好!很高兴在这里和大家见面。美食是什么,美食是给味蕾一个新体验。每个人心中的美食各不相同。中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。
土豆中含有很多的淀粉,为了让炒好的土豆丝口感好,大家也是想出了各种的方法,有人在炒土豆丝之前,会先把土豆丝进行泡水,这样就可以过滤掉土豆丝中的淀粉,也有的人会把土豆丝先进行焯水,这样不仅可以很好的去掉淀粉也能缩减炒制时间,可谓是一举两得,但这样的方法真的是正确的吗?
告诉你,在来炒土豆丝的时候,不能进行焯水,也不能直接泡水,这样虽然可以去掉土豆丝里面的淀粉,也是能让土豆丝炒起来更快的熟透,出现不粘锅的情况,但是口感却不好,吃起来并没有像饭店那样的脆口,其实在炒土豆丝的时候,浸泡是正确的,但不能只用清水还要多加两样要东西,这样就可以把其中大部分的淀粉清洗掉,在炒的过程中也不会出现粘锅情况。
准备土豆,将土豆削皮之后清洗干净,然后用刀切成粗细一样均匀的丝,用工具切出来的土豆丝是没有灵魂的,而且口感也不好吃,土豆丝切好之后用清水都淘洗几遍,洗掉其中的淀粉,然后将土豆丝放入清水中,再加入少许的盐和醋,搅拌后浸泡十分钟,浸泡好了之后捞出沥干水分。
锅中加入油,油烧热之后放入干红辣椒蒜片,花椒粒,炒香之后放入土豆丝,大火快速的翻炒,炒至土豆丝变透明色,然后依次加入盐,生抽,翻炒几下之后再沿着锅边倒入米醋,最后撒上葱花,在炒几下就可以了,用这样的方法做好的炒土豆丝酸辣爽脆,还不粘锅,好吃又下饭。
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