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[美味私房菜] 酸酸甜甜,好吃的脆皮茄子,酸甜下饭菜,西红柿螃蟹汤,简单鲜香

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榜样少年 发表于 20-5-21 10:41:46 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
茄子是夏季常吃的下饭菜,不是凉拌就是清炒,吃着未挖到非常棒。不过经常是这样的做法,难免会吃腻了。这不今天就来**一道不一样的菜,那就是脆皮茄子。
这道茄子**美味好吃,是一道十足的下饭菜哦,豆瓣酱炒制,白糖提鲜,味道非常棒呢。酸酸甜甜的非常开胃呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材:茄子 500g、玉米淀粉 25g、盐 适量、蒜末 适量、葱花 适量、郫县豆瓣酱 15g、番茄酱 10g、蚝油 10g、糖 10g、清水 适量。
步骤一:将以上耳朵所有食材准备好,然后这里将买回的新鲜茄子,给处理一下。这里将其去皮后,再切成长条然后放入碗中。在茄条上洒适量盐,拌匀后腌制10分钟,使茄条可以析出一些水分。(这样就不吸油啦)
步骤二:然后再准备一个小碗,在碗中加入适量的番茄酱、蚝油、糖和淀粉,再倒入适量的清水,将其搅拌均匀制成美味的酱汁。在腌出水分的茄条上,给洒适量玉米淀粉,然后上下颠动容器,使茄条均匀包裹玉米淀粉。可以重复几次,使玉米淀粉包裹得厚实均匀。
步骤三:包裹淀粉是做脆皮茄条的好办法,准备炒锅,炒锅洗净然后,锅中放入适量油。待油温七、八成热时将茄条下锅炸制。用中火将茄条炸制定型,待茄条变硬后控油捞出。
步骤四:这里将油温升高后,再复炸一遍,使表面更酥脆,捞出控油备用。然后将炒锅中多余的油倒出来,留底油,再加入豆瓣酱,将其翻炒出红油。倒入葱花和蒜末,煸炒出香味,加入调制好的酱汁,小火将酱汁烧至粘稠。
步骤五:然后倒入炸好的茄条,迅速翻炒后出锅。
这样一道好吃又下饭的茄条就**好啦,酸酸甜甜的,脆皮口感,味道非常棒哦,喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材:西红柿,油,盐,螃蟹,葱
步骤一:这里将以上的食材准备好,然后将买回的新鲜西红柿,给去蒂然后切成块状。然后将买回的螃蟹,给直接切成四块(不懒的可以把螃蟹处理一下,螃蟹壳掰开,胃去掉,螃蟹肺毛去掉,心脏去掉,嘴去掉,腹部的后盖去掉,到时候连螃蟹盖一起放汤里,)
步骤二:这里要注意啦,这螃蟹一定一定要提前蒸熟哦。准备炒锅,炒锅洗净烧热,然后锅里放适量油,把西红柿块扔进去,翻炒几下,加适量水,把螃蟹放进去,然后盖上盖子,闷约15分钟,这个时间要自己掌握,然后翻几下,等到西红柿焖熟就可以了。
步骤三:这样焖的差不多,里面就放上适量盐,然后切点葱放进去,出锅就可以了。
这道菜即是不用蒸好的螃蟹,用生螃蟹来蒸也是一样的哦。主要是这里先蒸来尝了尝味道,然后改成西红柿螃蟹汤的。不过这样**味道也是一样的美滋滋呢。
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