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[美味私房菜] 鸡爪这样做,不用卤不用炒糖色,味道一样的鲜香美味,简单又家常

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榜样少年 发表于 20-3-16 14:18:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着人们生活水平的提高,越来越注重美味的追求,而凤爪就深受人们的喜爱,无论是红烧凤爪还是泡凤爪都能让味蕾体验到不一样的美味。凤爪大家都吃过吧,这鸡爪满满的全是胶原蛋白,还有筋骨连在上面,啃着吃最是好吃了。不管是卤鸡爪还是烧鸡爪,味道都是那样的不同。
红烧凤爪是一道平常家庭常见的家常菜。味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美。所以拿来下饭或者当零食都是道很不错的美味,因此俘获了大部分孩子和大人的心。啃着香软的鸡肉,大人喝着小酒下鸡爪,小朋友就最爱拿上一个啃着吃了。
鸡爪的做法很多,红烧是最普通的做法,今天分享红烧鸡爪的家常做法,做出的鸡爪,吃着不腥,颜色红亮,还特别入味,端上桌,特别受欢迎。想把这道菜肴做得好吃还是有小窍门的,炒之前,这一步是不能省的,你也学会它,做给家人吃。
下面就一起来看看这道红烧鸡爪怎么**的吧,了不用炒糖色,不需要过多的步骤,就能**出美味的红烧鸡爪了。红亮亮的,家人都喜欢吃它。
红烧凤爪需要的食材:鸡爪、八角、花椒、食用盐、花生油、盐、黄酱、料酒、老抽、白糖、水淀粉、胡椒粉、味精、香油以及香葱。
(红烧的食材肯定是有香料的了,可以炸制红烧,也可以用糖上色红烧,或者是老抽上色红烧,总之每个人做出来都那么的不同)
步骤一:这里先把生姜用清水清洗干净,然后再切成姜片,大葱清洗切成葱段,放着备用。
步骤二:这里接着把凤爪的指甲全部剪掉,放入水中清洗完浸泡15分钟左右。起锅烧水,把浸泡好的凤爪放入锅中,然后加入香葱,生姜,料酒,接下来开大火,等到水烧开之后我们再转成小火焖煮半个小时左右。
(凤爪剪掉指甲,这样方便入口,是常规操作,放锅中煮制,一个是去腥,还有就是煮熟,然后就是入味啦)
步骤三:这里等焖煮半个小时左右,鸡爪会慢慢的入味,并且会特别的软。然后再次起锅烧热,锅中放八角,香葱,生姜,花椒放入锅中煸炒,直到煸炒出诱人的香味。(没有什么是炒制,做不香的食材了,味道那叫一个棒呢。)
步骤四:接着放适量的老抽,盐,白糖,料酒,黄酱,胡椒粉,再继续加入适量的水,然后搅拌均匀。然后把煮好的鸡爪放入锅中,大火烧开,烧开之后再转成小火,继续翻炒片刻。
步骤五:最后等鸡爪差不多就已经入味了,锅中加入适量的水淀粉翻炒均匀,出锅之前再加入适量的味精调味,再撒上适量的香油即可。
这样**出来的红烧鸡爪,非常的纯粹,不需要其他食材的映衬,味道一样的好吃,也不需要炒糖色,这样的麻烦,一不小心还容易糊锅了。
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