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[美味私房菜] 做茄子菜使劲倒油,真傻!只要稍微耐心,茄子油光好吃

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高中生

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榜样少年 发表于 19-11-14 11:31:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
做茄子菜使劲倒油,真傻!只要稍微耐心,茄子油光好吃
立冬以后南方的天气也变得凉爽了,这个“南方”准确的说是厦门岛对岸漳州港,一个月前还是非常的闷热,30多度的高温。这儿虽然立冬了,不过蔬菜呢,还是像夏天一样,品种多,又新鲜。特别是本地的茄子细细的长长的,非常的嫩,俺家老公特别喜欢吃,这嘴吃刁了,回到挪威,那又粗又大的茄子根本就不要吃。
茄子怎么做才好吃呢?今天跟大家分享一道简单,省油,又好吃的茄子做法。
总是有人说茄子费油,没有油就不好吃,我不完全同意这种说法。
炒茄子一开始,再多的油都会被茄子吸收了,可是再炒一会,就会释放出来,茄子变得油光光的,吃到嘴里也会觉得太油腻。因此呀,从一开始就不要放那么多油,用小火慢慢的炒,别性急,如果用大火,就会炒糊了。
下面呢,就用图片具体的说说,我是怎么做的,与你分享。
【蚝油茄子】
材料:细茄子两个、玉米笋10个、蒜2瓣、小葱1根、盐、糖、蚝油、高汤(或清水)
**:
1.茄子清洗干净切成滚刀块,蒜拍一下切碎,小葱,葱白和葱叶分开切好,还有玉米笋清洗干净备好。
2.锅热倒少许的油,油热以后呢,先下茄子,用小火慢慢地炒。
一定要注意哦,不要用大火炒,火大了,马上就糊,而且茄子会比较干,你就会想再多倒点油,那就是错误的。
3.茄子炒软,微微上色,把准备好的蒜碎,还有葱白下锅,继续翻炒。
4.炒出香味后倒入准备好的酱汁。
酱汁的调**法很多,根据你自己的口味,我用的是蚝油、盐、糖和高汤。
5.酱汁倒入锅中以后要立即盖上锅盖,焖1-2分钟。
6.这时茄子己完全软了,再将玉米笋下锅翻炒断生,撒上葱叶,即可出锅装盘。玉米笋非常的嫩,炒两下就可以了。
细微小语:
1.炒茄子想省油又好吃,用小火慢慢地煎炒,要有耐心,一定要注意哦,火大了,很容易糊。
2.茄子省油的烹饪方法很多,还有一种好方法,不用油,将茄子切薄片,小火焙干水分盛出,然后倒少许的油将西红柿炒软,再把焙干的茄子下锅与西红柿拌炒在一起。这种方法是我跟一位90岁老太学的,这样炒出来的茄子肉肉的,有吃肉的感觉。
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