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[美味私房菜] 这菜只有冬天才吃得到,5元一斤,拌一拌就能吃,脆嫩爽口又开胃

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高中生

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榜样少年 发表于 19-11-14 11:20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
俗话说:当季当时,顺时而食。除了大家一下就能想到的白菜、萝卜、冬笋,还有一样很多人都感觉陌生的蔬菜:儿菜。儿菜的学名叫抱子芥,是芥菜的一个独特品种,属抱子芥,不是榨菜哦,榨菜是茎用芥菜。它的长像比较奇特,当它生长到一定的阶段时,会在它的叶叶下继续长出嫩芽,而且会不断膨大,每一棵儿菜在生长过程中会长出15~20个这样的绿色芽块,就像一个母亲身边围着多个孩子一样,人们就依据它的这种特征把它定名为儿菜。
冬天是吃儿菜的季节,5块钱一斤不算贵,随便一挑都很嫩。大家喜欢吃儿菜一方面是因为它的味道鲜美,吃起来脆嫩可口,另一方面是因为它的营养价值丰富,儿菜含有丰富的食物纤维和钙、磷、铁等微量元素,食用儿菜可促进肠胃消化、增进食欲不上火,家常做法多种多样,不同的方法做出来,会有不同的口感,可以腌制咸菜,也可以炒着吃或者做成凉拌菜。
【材料】:儿菜 2棵 、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙、黑芝麻 适量
【做法】:1、把儿菜的硬皮去掉,还有一些比较硬的筋也要撕掉;
2、将儿菜先切成片,再切成细丝;
3、放入半茶匙盐抓匀,然后放置15分钟;
4、放置了15分钟后儿菜被腌制出很多水,把水倒掉,然后再挤一下儿菜,把水分挤干;
5、用2汤匙生抽、1汤匙香醋和半茶匙糖调匀;
6、把调好的酱汁淋在儿菜上,最后撒上黑芝麻拌匀即可,或者加少许酱油,麻油,糖,鸡精,醋,根据自己口味调味;
爽口美味的凉拌儿菜,凉拌儿菜,真心好吃;
【小提示】:儿菜一定要腌制到位,不然会有生腥气,有口感有点辣。
母婴知识问答 baomakuaiwen.com

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