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[美味私房菜] 不放1滴油的糖醋排骨,6步就搞定,下饭又健康,孩子更爱吃

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高中生

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榜样少年 发表于 19-11-13 11:41:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多小孩子都爱吃一些酸酸甜甜的菜肴,比如糖醋排骨。小编的孩子也不例外,隔三差五就说想吃糖醋排骨。不过我之前都是按照常规做法给他做的,后来偶然发现了这个菜谱,不放一滴油就能做成,而且步骤简单,只需6步。试着做了一次,他果然非常爱吃,我也乐得给他做,毕竟不放油更健康,而且酸酸甜甜的,超级下饭,孩子也能比平时多吃不少。说到排骨,那可是好食材,含有大量蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以为成长发育中的孩子提供钙质。而且排骨肉质细嫩,味道鲜美,没有碎骨,孩子吃着安全又过瘾,家长也放心。下面就一起看看这道不放油的糖醋排骨是如何**的吧!
不用一滴油的快手糖醋排骨
By 疯狂煮父
配料:
排骨 500克、大葱 50克、姜 50克、陈皮 5克、八角 2颗、黄酒 10克、生抽 20克、老冰糖 30克、醋 40克、排骨汤 150克
烹饪步骤:
1.肋排切成小段,放入盆中加清水浸泡2小时出血水捞出控干;
2.锅中放500ml水,加入洗净的排骨,大葱切段,生姜切片放入,同时加入陈皮和大料,倒入少许料酒;
3.盖盖大火至放汽后调中火煮15分钟,放汽捞出排骨,滤出葱姜的排骨汤留用;
4.将糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起,倒入锅中;
5.开大火将料汁烧开且冰糖融化后,加入排骨;
6.大火翻炒直至料汁浓稠,加入醋继续翻炒几下出锅装盘。
烹饪小贴士:
1、这版简易版本的糖醋排骨不用油炸,也无复杂的步骤,但出来的味道却是不错,重要的在于料汁的配比,个人感觉以排骨和生抽的比例为基准,然后黄酒:生抽:冰糖:醋=1:2:3:4来调配,基本就可以了;2、之所以加入多一些排骨汤混成的料汁和排骨继续翻炒一阵的原因是排骨在前期基本没有用盐,提前放入排骨可以让料汁不仅可以粘在表面,也可有些渗入肉中,更加的入味;3、醋最后放的原因不用说了,长时间烹煮时醋容易挥发,按照我的做法排骨还要和料汁有5分钟左右的炖煮时间,先加醋的话基本到汤汁浓稠时醋基本已经挥发的差不多了,那样就只剩下了甜味,也就成不了糖醋排骨。
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