入冬啦，这菜越冷吃越香，孩子要多吃，增强免疫少生病，贵点也值

今天立冬了，立冬节气的到来，也就意味着正式步入冬季了，入冬后气温会越来越冷，这个时候我们就需要多添衣物，做好保暖措施，适当的加强身体锻炼，增强体质。除此之外，在饮食上也需要多吃一些温热滋补的食材，既能滋补暖身，还能增强身体抵抗力，来抵御冬天的寒冷。

冷天就要大口吃肉才过瘾，相对于猪肉，冷天更青睐于牛羊肉，冬天吃牛羊肉具有很好的滋补暖身作用，牛肉就是我们家冬天必不可少的肉类食材之一，贵是会了点，但鲜香滋补，冬天吃它特养人，还是很值得的。牛肉主要高蛋白低脂肪的健康肉菜之一，富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉中的维生素B6，可增强人体免疫力，提高抗病能力！促进蛋白质的新陈代谢和合成，孩子多吃增强免疫少生病。接下来分享8种牛腩的做法，香到舔盘子，美味滋补，别错过。入冬啦，这肉要常吃，越冷吃越香，焖一锅香到舔盘子，滋补又抗寒，从头暖到脚，贵点也值，冬天别错过了。接下来一起来看看详细做法吧。

第一种做法：蒜头黑胡椒焖牛腩

准备食材：牛腩2斤、红萝卜一根、洋葱一个、蒜头一个。配料：油盐适量、3勺酱油、2勺蚝油、1勺老抽、适量冰糖、一勺黑胡椒粒。

1、先调酱料，碗里加入3勺酱油、2勺蚝油、1勺老抽搅拌均匀待用。

2、锅里加入适量的清水，将牛腩、生姜片下锅焯水后捞起洗净装盘待用。

3、锅烧热，加入适量的油，放入蒜头炒出香味。将炒香的大蒜出锅装盘待用。接着将焯水后的牛腩下锅煸炒。翻炒片刻后加入提前调好的酱料下锅一同煸炒至牛肉上色。

4、加入适量冰糖和一勺黑胡椒粒一同炒至冰糖融化上色。翻炒均匀加入没过牛腩的水，大火将水煮开。大火煮开后倒入砂锅里，盖上盖子开中火煮30分钟。30分钟后打开盖子加入红萝卜煮10分钟。

5、再加入洋葱下锅煮5分钟。最后加入炒香的蒜头，下少许盐拌匀，即可。这样一道家常版的：蒜头黑胡椒焖牛腩就做好啦。

第二种做法：红烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、姜片适量、蒜头4瓣、八角2个、香叶2片、花椒少许。配料：一勺酱油、半勺老抽、油盐适量、料酒少许。

1、牛腩洗干净切块，焯水洗干净备用。

2、锅烧热，热锅凉油把蒜头，姜片，香叶和花椒炒出香味来。加入焯水后的牛腩下锅翻炒。

3、翻炒片刻后，加入一勺酱油和半勺老抽，大火翻炒均匀至牛肉上色。加入少许的料酒或者醋，加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。加入适量清水，稍微将牛肉淹没过即可。

4、大火煮开，然后转至砂锅里焖煮45分钟，最后下少许盐调味即可。冷天连同砂锅一同端上餐桌，鲜香美味又保温。这样一道家常版的：红烧牛腩就做好啦。

第三种做法：番茄金针菇肥牛煲

准备食材：肥牛一盒、番茄一个、金针菇一把、葱花适量、蒜末和姜末适量。配料：油盐适量、番茄酱、生抽。

1、金针菇切去根部，洗干净装盘待用。番茄用水烫去皮后切丁待用、大蒜生姜洗净切末待用。

2、锅里加适量清水，大火将水煮开，将洗净的金针菇下锅焯水。将焯水后的金针菇捞起沥干水分装盘待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜末炒出香味来。放入番茄丁下锅翻炒出番茄红油来。

4、为了让番茄的味道色泽更浓郁，再加入两勺番茄酱和一勺酱油翻炒均匀。加入焯水好的金针菇下锅一同翻炒均匀。最后放入肥牛下锅炒至熟，下少许盐调味。

5、将炒好的番茄金针菇肥牛倒入加热好的砂锅里，加入少许的高汤，盖上盖子加热几分钟。稍微焖几分钟即可，加入少许的葱花和洋葱粒点缀提香。这样一道家常版的：番茄金针菇肥牛煲就做好啦。

第四种做法：番茄土豆牛腩煲

准备食材：牛腩一斤、番茄3个、土豆一个、生姜大蒜少许。配料：油盐适量、生抽1勺、蚝油1少、冰糖一块、两勺番茄酱。

1、牛腩洗干净切块，番茄洗净切块待用。生姜大蒜切片待用。锅里加入适量的清水，将牛腩下锅焯水后捞起装盘待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。接着加入焯水后的牛腩下锅煸炒。将水分炒的差不多的时候，加入部分的番茄块一同翻炒。（先放一部分炒出番茄味来，另一部分最后再放）。

3、想要番茄的味道更浓郁一些，再加入1勺的番茄酱一起烧。加入1勺蚝油、1勺生抽下锅一同煸炒。加入一小块冰糖一同煸炒，提香上色。

4、加入没过牛腩的水，大火煮开转入砂锅里煮1个小时。1个小时后番茄煮烂了，加入剩下的两个番茄和土豆下锅。

5、盖上盖子，再煮30分钟，最后下少许盐调味即可。这样一道家常版的：番茄土豆牛腩煲就做好啦。

第五种做法：腐竹焖牛腩

准备食材：牛腩一斤、腐竹3根、生姜、大蒜适量。配料：一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺柱候酱，油少许。

1、牛腩洗干净切块待用、腐竹提前放入水里泡软。锅里加入适量的清水，将牛腩下锅，加入生姜片和少许料酒下锅焯水。将焯水后的牛腩出锅冲洗干净装盘待用。

2、准备一个小碗来调配料，碗里加入一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油和一勺柱候酱。再加入适量的清水，将配料搅拌混合均匀待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅翻炒。翻炒片刻后加入调好的酱料下锅一同翻炒均匀。

4、将炒好的牛腩倒入砂锅内继续炖煮，小火煮45分钟h后下泡好的腐竹下锅一同煮。

5、加入腐竹煮开，最后下少许盐调味即可。连同砂锅一同端上餐桌趁热加入少许的小米辣点缀即可享用，这样一道家常版的：腐竹焖牛腩就做好啦。

第六种做法：番茄炖牛腩

准备食材：牛腩一斤、番茄2个、生姜大蒜适量、葱花少许。配料：油盐适量、料酒、一勺料酒、3勺番茄酱、一勺老抽、胡椒粒少许。

1、番茄洗干净切块，生姜洗净切片，大蒜洗净待用。牛肉洗净切块待用。

2、锅里加入适量的清水，放入牛腩、姜片和料酒，煮5分钟，焯水洗干净沥干水分备用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味来。

3、接着加入番茄下锅煸炒，将番茄炒软。加入焯水后的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后，加入一勺料酒、3勺番茄酱、一勺老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火将汤汁煮开。

4、煮开后转至砂锅里继续小火煮50分钟，最后下少许盐和适量黑胡椒粒调味炒匀，即可。出锅装盘趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄炖牛腩就做好啦。

第七种做法：酱香土豆烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料：黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。

1、牛腩洗干净切块焯水，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味来。

3、加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味来。加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开。煮开后，将牛腩倒入砂锅内，继续中火炖煮30分钟。

4、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软，最后下少许盐调味拌匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的：酱香土豆烧牛腩就做好啦。

第八种做法：酱香广式牛腩

准备食材：牛腩一斤、八角2粒、桂皮一块、姜适量、香叶3片、陈皮一瓣、干辣椒2个。配料：油盐适量、柱候酱一勺 、花生酱一勺、南乳一块、一勺料酒、一勺生抽和少许老抽。

1、腩洗干净切块待用、生姜洗净切片待用。调酱料，碗里加入柱候酱，花生酱和南乳。用筷子搅拌成浓稠的酱料待用。

2、锅里加入适量的清水，将牛腩块冷水下锅焯水，将浮沫捞起，焯水好洗干净备用。锅烧热，热锅凉油放入姜片下锅炒出香味来。加入牛腩翻炒下锅翻炒片刻。

3、加入一勺料酒一勺生抽和少许老抽翻炒均匀。再加入之前提前调好的酱料下锅。将食材和酱料一同翻炒均匀，炒至食材被酱料包裹均匀。

4、加入适量的清水，再加入八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒和没过牛腩的水，大火将水煮开。5、准备一个炖砂锅，将煮沸了的牛腩连同汤汁一同倒入砂锅里，小火煮煲煮30分钟左右，即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酱香广式牛腩就做好啦。

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