八通网论坛首页
查看: 5998|回复: 0

[食客活动] 茶食家小课堂 | 关于Matcha抹茶的“前世今生”

[复制链接]

9

主题

9

帖子

0

八通币

学前班

Rank: 1

积分
31
注册时间
19-8-12
一个小手机 发表于 19-8-31 07:34:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到抹茶,很多人会想到日本的京都,世界上最顶级的抹茶生产地。然而,抹茶最初起源于中国,兴起于唐代,宋朝最为鼎盛。《神农本草经》中曾写道:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。由此可见,抹茶最初被当做药用材料,神农氏无意间将茶叶嚼碎吞下,发现了其药用价值,迈出了人类吃茶的第一步。
1`2.jpg
抹茶在清香淡雅中带着微微苦涩,中国古时称为“末茶”。唐朝年间,人们发明了蒸青散茶,也就是碾茶。唐朝人民不但审订了评鉴茶色香味的方法,还让茶成为了人们不可或缺的日常饮料。
宋朝时,抹茶发展成为“茶宴”,当时最有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:“把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。”清朝茹敦和在《越言释》中说:“古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点茶。”这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道,由此可见,中国茶道已有一千多年的历史了,比现今的乌龙茶道还早了几百年。
明朝以后,逐渐开始冲泡饮茶,不再流行抹茶而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣。
在现代,随着茶叶种植、遮荫技术、育种技术的发展,抹茶有了更好的原材料。现如今,抹茶成为一种健康食品,颜色越绿品质越高,含有丰富的营养成分和微量元素。与叶子茶相比,抹茶将茶叶一起吞吃入腹,人体能吸收更多收效成分,1杯抹茶的营养成分甚至超过了30杯普通绿茶。
1234.jpg
抹茶的**工艺复杂,需要在采摘前20天遮阴覆盖,春天采嫩叶,新鲜茶叶当天用蒸汽杀青,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。这样**出的抹茶香气特殊,色泽翠绿,味道也更鲜美。同时,在饮用方法上也很有讲究,需要先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过,随后在碗里放入2克抹茶,先加入少量的水,把抹茶调成浆糊状,再加入适量热水,用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅,使其拌入大量的空气,形成浓厚的泡沫。
在当前快节奏的社会中,去用茶筅点茶喝的人逐步变少,抹茶更多的被用来**各种精美的食品。抹茶作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业,逐步衍生出了品种繁多的抹茶甜食,绿色的抹茶食品受到人们的追捧和享用。
12345.jpg
2019年,茶食家旗下的线下餐饮品牌“抹茶和面”创立并邀请到“中华拉面大王”吴斌老师作为抹茶和面首席产品官。茶食家是安徽茶谷良作农业科技有限公司推出的茶类食品品牌,是国内第一家专注于茶健康功能性饮食的品牌。
“抹茶和面”是以高品质健康的抹茶饮食为特色的餐饮,主营抹茶面、抹茶饮品、抹茶点心等。作为首席产品官,吴斌表示,要在继承传统的基础上,开拓创新,致力于向消费者传达健康、美味、创新的抹茶饮食新方式,力求打造一家治愈身心的面食馆,做中国抹茶餐饮第一品牌,为中国烹饪饮食文化增光添彩。
4`4.jpg

一盏茶,一碗面。当抹茶抛却苦涩的口感,只剩下健康的内涵,当每一口的食物都变得美味、可口。在前行的道路上,茶食家与一群志同道合的人生伙伴,坚持围绕用户需求持续创新。抹茶和面,生活的另一面,许你闹市中一方净土,一茶一面都是诗意,一行一坐全是体会。抹茶和面,在面里揉进了抹茶,在生活里揉进了故事,在世俗里揉进了情怀。
茶食家,匠心手作,探寻茶食本味。在快节奏的都市生活中,我们庸庸碌碌或迷茫或追求,吃着油腻的外卖周旋在工作与生活之中,苟且而忙碌。生活的另一面,我们要慢下来,要让身体吃得健康美味,要让心灵好好歇一歇,细细体会俗世日常中那份平淡的美好。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

联系我们| 广告联系| 手机版|小黑屋|八通网  

GMT+8, 21-10-28 13:52

Powered by Discuz!

© 2004-2014 Bato Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表