“以黑养黑”真的有科学依据吗？

大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为食物的颜色与营养价值有密切关系。按食物的营养价值顺序排列，黑色为首，其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。然而，俗话说的“以黑养黑”真的有科学依据吗？

<常见谷类食品原料的营养成分表（每百克含量）>

中医认为黑色食物补肾，绿色食物养肝，红色食物利心，黄色食物益脾润肺。其中，肾为“先天之本”。“生命之源固于肾”，所以黑色食品有固本扶正、强身健体、延缓衰老的滋补功效，也就成为诸色食品之首。

现代科学研究表明，中医关于黑色食品的观点是正确的。因为食物的颜色越深，食物的营养价值越高。黑色食品之所以为黑色，主要是富含黑色素。而黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容和提高性功能等多种保健、医疗功效。并且黑色食品所含的营养丰富，能很好的调节人体生理机能，刺激人的内分泌系统，延缓机体衰老。我国学者曾对国产的10多种黑色食品进行了动物体外抗氧化试验，证明这些黑色食品对脂质氧化物产生均有一定抑**用。有人从乌鸡皮中提取出黑色素进行果蝇性活力试验，发现黑色素可使果蝇的性活力提高33.3％，这说明黑色食品能提高性功能，从而也证明了中医的“黑色补肾”的理论。

2013年，黑营养概念提出，黑营养是黑色食品营养的简称。黑营养食物的营养更均衡、结构更合理，更易于人体消化和吸收，对于高压力，快节奏的现代人来说，黑营养食物显然是养生的不二之选。

其实，在我国，生产和消费黑色食品的历史久远，但对其系统研究则始于80年代中后期。研究内容主要包括黑色食品种质资源的筛选、改良及营养分析、功能评价和产品开发等。经分析，黑色食品富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸，蛋白质丰富，人体必需氨基酸比例较高，微量元素、锌、硒含量突出，维生素丰富，维生素B1、B2和A、E含量高。经功能评价试验证明，黑色食品具有清除活性自由基，延缓衰老，改善营养性贫血，增强免疫力，补肾壮阳，抗应激反应和镇静等多种保健功能。

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茶食家的男性唤醒杯和黑色骑士四黑粥就运用了“以黑养黑”的原理，在产品开发中，通过应用中医理论，吸取生命科学的新成果及调查发掘民间传统习惯等途径设计产品**。在加工工艺上注意有效保留原料的天然色泽、营养成分和活性物质，排除原料中非功能成分的异味。茶食家黑色骑士粥的主要成分有黑芝麻、黑燕麦、黑米等，不仅有利于补充身体蛋白质和多种矿物质，更能够强身壮体、降血糖、抗氧化、达到补脾肾和乌发效果。

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