鸡蛋和它是绝配，这样做营养翻倍更好吃，儿子每次都吃不够，真香！

到了三伏天。越来越多朋友咨询我三伏天吃些什么蔬菜比较合适？三伏天其实比较适合吃一些瓜类。例如冬瓜，苦瓜，丝瓜都是很好的选择。平常大家可能选择比较多的是冬瓜或丝瓜。苦瓜喜欢吃的人稍微少一点。这是因为苦瓜味道苦涩，不懂处理，做出来不是太好吃。特别是我家小孩，更是不喜欢吃苦瓜。其实苦瓜的营养丰富程度一点都不比冬瓜，丝瓜等其他瓜类差。并且夏天吃苦瓜正是时候。大人小孩都应该多吃点。俗话说：“吃得苦中苦，方为人上人”嘛！呵呵。有人会问，我不吃苦瓜的最核心原因，就是苦瓜的苦涩味，假如去除了苦涩味，我就吃了。其实我个人认为，苦瓜不苦还能称为苦瓜吗？并且苦瓜的苦涩正是苦瓜里面的精华。可是对于我这个分享菜谱的人来讲，可不能说这些道理。“对的，苦瓜的苦涩味是可以通过后期的处理去掉一部分的。让你吃到口里的苦瓜不那么苦。并且口感保持爽脆，好吃”。大家想不想学？今天我和大家分享的这道家常菜--苦瓜煎蛋饼。会给大家一个答案！连我家不爱吃鸡蛋，不爱吃苦瓜的胖儿子吃过这道菜后，都天天吵着让我做呢！

夏天吃苦瓜好处很多。我简单分享几点：1、降火消暑，清热解毒，能快速把体内的毒素排出，防止体内毒素积聚。2、降低血糖。糖尿病患者的天然降糖药。3、美容美颜，还有减肥效用。风靡一时的苦瓜汁，大家应该也听过了吧？没关系。很多减肥中的小妹妹一定有了解。问问她们就知道了。4、苦瓜里面所含的苦瓜素还是极强的抗癌高手。

【苦瓜煎蛋饼】

【材料】：苦瓜1根，鸡蛋2个（大家喜欢吃鸡蛋的就打过几个），盐适量，糖适量，花生油适量。

材料处理：

苦瓜处理：1、苦瓜清洗干净后，破边，用勺子把苦瓜囊刮干净（苦瓜里面白膜也一同刮掉）。2、苦瓜切丁。开水加盐，放入苦瓜丁，焯烫30秒。捞出后用凉水冲凉。（经过这个步骤，苦瓜中的草酸和苦涩味会被去掉一大半）。苦瓜丁冲凉后，捞出，用手把苦瓜丁里面的水挤干备用。

鸡蛋处理：两只鸡蛋打成蛋液，加少许盐，糖调味。把沥干水后的苦瓜丁倒入蛋液中，搅拌均匀备用。

操作过程：

1、高温烧热铁锅，放一勺冷油，烧至8成热，晃动炒锅，让锅内壁均匀涂抹热油。然后把热油倒碗中（这过程称为炙锅）。然后倒入冷油，调至中小火，当油温烧至5成热后，放入蛋液。稍微有点成型后，晃动炒锅，让其均匀受热，看到蛋饼在锅中滑动，证明蛋饼没有粘锅。期间把蛋饼中间的蛋液舀到锅边。目的减少煎的时间。感觉蛋饼一边煎的差不多了，把煎饼翻过来，继续煎，晃动炒锅（鸡蛋很容易煎焦了，所以要不停晃动炒锅）。最后当你看到蛋饼煎的金黄色，有点焦焦的感觉后，离火，出锅上盘。

2、这一道香喷喷的苦瓜煎蛋饼就完成咯！香喷喷的，金灿灿的。苦瓜的爽口，鸡蛋的滑嫩。好吃极了。并且这样处理过的苦瓜一点都不苦。喜欢这道菜的亲们一定要收藏，转发和点赞啊！谢谢大家的观看！

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