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[美味私房菜] 广东四大名饼之一:鸡仔饼,是否吃过呢

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吾爱烘焙 发表于 18-2-2 14:07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感
IMG_6421.JPG

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冰肉材料:肥猪肉100克,白糖40克,料酒50
饼材料:中粉200克,白糖90克,蜂蜜75克,白芝麻30克,花生碎 30
         蒜蓉30克,南乳2块,胡椒粉4
冰肉步骤:
1.提前把肥猪肉洗干净,切成小丁备用。
冰肉步骤1.JPG
2、开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
冰肉步骤2.JPG
3、加入白糖和料酒拌均匀。
冰肉步骤3.JPG
4、然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用。
冰肉步骤4.JPG
5.把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合。
饼步骤1.JPG
6.然后,用手搓成面团即可。
饼步骤2.JPG
7.最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里。
饼步骤3.JPG
8.烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟
饼步骤4.JPG
9.烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液。
饼步骤5.JPG
10.再用上下火150度,烘烤20分钟。出炉后,放凉即可食用。
饼步骤6.JPG

IMG_6425.JPG

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淡淡的冬 发表于 18-2-5 09:08:11 | 显示全部楼层
真心吃不惯这味道
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xiezhenzai121 发表于 18-12-5 05:29:14 | 显示全部楼层
白斩鸡 肠粉
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