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[美味私房菜] 面包店卖得非常火的一款产品——可可麻薯软欧包

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八通币

硕士生

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吾爱烘焙 发表于 17-7-20 14:24:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
Q弹的麻薯夹在香软的欧包中,中间还可以放上喜欢的坚果以及蜜豆,口感极其丰富~~~~~
IMG_5581.JPG
而一般的软欧包都是无糖无油的,我这**是根据家人口味调整,如果不喜欢吃甜的可以忽略糖分量哦
QQ图片20170719145555.png
牛奶120克、蛋1个、高筋粉200克、全麦粉50        、红糖粉15
可可粉15克、糖30克、盐3克、酵母3克、、黄油25
麻薯材料;
麻薯粉125克、鸡蛋21克、黄油32克、牛奶30克、水32
1、先把全部材料准备,称好
IMG_5542.JPG
2、除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉到扩展阶段加入软化的黄油,再揉到出手套膜即可
IMG_5543.JPG
3、揉好的面团发酵至两倍大,,,发酵期间做麻薯:将麻薯的全部材料混在一起,搅拌成面团,进行分割
IMG_5541.JPG
4、面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。将发酵好的可可面团分成3
IMG_5544.JPG
5、取一份擀成圆形;铺上麻薯片;再铺上蜜豆
IMG_5545.JPG
6、卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来
IMG_5546.JPG
7、把剩余的两份面团做好,放在烤盘上,,二次发酵至两倍大
IMG_5547.JPG
8、用小刀轻轻的割口,撒一层薄薄的低筋粉
IMG_5548.JPG
9、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟
df9c98d56bb4454e81ea95b53737c00d_th.JPG
10、出炉切块食用即可
IMG_5579.JPG

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八通币

博士后

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chengge_0000 发表于 17-7-23 21:54:26 | 显示全部楼层
长相虽然一般   口感应该不错   明儿带着牛奶吃去  :lol
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