母亲节即将到来,总得做点什么表示表示吧 平时她就喜欢朴素,不花俏,
追求美食的口感胜于美观,还特别喜欢巧克力,喜欢没有奶油的蛋糕
这个日式海绵巧克力蛋糕最合适不过了
材料: 色拉油60克、低粉90克、鸡蛋6只、细砂糖80克、牛奶80克 柠檬汁几滴、可可粉10克、耐高温巧克力豆20克 操作步骤: 1: 色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟),低粉和可可粉混合过筛 2:加入过筛的低筋面粉和可可粉并离火,迅速搅拌成油烫面糊,搅拌成顺滑的状态,放凉 3: 5颗蛋黄加一只全蛋打散,分三次加入牛奶,搅拌均匀
4:然后加入放量的油面糊中,边倒边搅拌至无颗粒,拌匀成蛋黄糊
5:蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡 6:将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀(也可以用戚风混合面糊的方法),切记轻轻翻拌不要消泡 7:充分混合好的面糊是一个浓稠的状态,然后加入耐高温巧克力豆拌匀 8:混合好的面糊倒入方形烤盘里,铺平 9:放入预热好上火150度,下火160度的烤箱中层,底部放一盘热水,用水浴法烤一小时 10: 出炉后稍微轻震两下后倒回,趁热撕掉油纸(如果不垫油纸,用金盘的话凉透在脱模) 11:凉透后切开,组织很细腻,入口即化
|