一起养成喝醋的好习惯吧：柠檬果醋

一直很安静 · 发表于 15-4-15 11:47:11

一起来喝醋——柠檬果醋

　　小C同学和小虎同学从山西大同给我背回了一大壶好醋，加上老爸之前出差从山西带回来的一大壶宁化府醋，放进了这么两个大壶，我们家橱柜里突然就变得很挤了。于是琢磨着做点什么消耗一些。

　　早几年，记得曾经刮过一段喝醋养生保健的流行风。什么贵妃醋、苹果醋、葡萄醋……，超市卖醋的货架上突然就多了很多包装精美价格也不菲的新面孔，挺热闹的。但养生保健的流行风潮有时候就跟时装潮流一样，等你刚刚对这东西有了点兴趣，它们又一夜之间全都消失不见了。

　　前一段，一个连吃醋溜土豆丝都会嫌酸得倒牙，但又对一切据称有美容美白的产品极有尝试欲望的朋友，听我们无意中说坚持每天喝醋，尤其是喝果醋能让皮肤变白，利马就对喝醋这事儿动了心。发下话，让大家到处帮她搜寻果醋。我也帮她在各大超市货架上苦苦搜寻过多次，但终究未果，奇了怪了，曾经遍地开花的果醋，美容醋、养生醋，就在你觉得最需要它的时候，不知道什么时候悄然引退了。能找到的都是那种打着养生的幌子其实满不是那么回事的醋饮料，除了名字有那么个醋字之外，也就和醋没什么其它关系了。朋友咋巴着嘴说：“恩，那玩意儿还挺好喝的，酸甜酸甜的，就是贵！一瓶十好几块，只够喝两天的。这要每天喝怎么喝得起？”

　　最终，喝醋美容法也和曾经的其它种种美容尝试一样随着时间的推移而被放弃和淡忘了，倒是因此让这位朋友改变了对醋除了酸就没什么其它好处的偏见，也算是这个小插曲的一大功绩。

　　喝醋其实真是个挺好的习惯。问题是醋确实是不那么好喝的，即使是果醋。而如果真的抱了那么功利的目的，想要喝了立刻就变白变美，只怕是对着镜子抱着醋瓶子猛灌，也只能失望了又失望。所谓养生美容的好方法，通常都只有长期坚持才可能有些效果，世界上的事，很多时候，难就难在坚持。

　　我不知道我是从什么时候开始喜欢醋的，也许是小时侯吃湖北的粉蒸鱼，醋是要淋在盘边上的，沾了醋的鱼肉吃起来就是比没有沾醋的更添一点鲜香。所以每次吃粉蒸鱼，就得备一瓶醋在旁边，盘子里的醋被沾完了，就得再倒上一点，往往一盘鱼吃完了，一瓶子醋就下去了小半瓶。高中有一段时间，吃热干面，我也喜欢放醋，因为觉得醋的味道和芝麻酱的香混合在一起，能添出一股特殊的香来。那时候，坐我背后的一个关系极好的男生，总说，你吃一次热干面，我就得跟着你闻大半天的醋味儿，酸不死你，把我都熏倒了。再后来，认识狼同学，我们某天一起吃饺子，我把他吓了一大跳，他说：你这是吃醋呢还是吃饺子呢？因为看我什么也不要的直接倒半碗醋泡着饺子吃，我吃得香，他在一边看得牙都快倒了。到后来，吃包子饺子，这位同学逐渐能主动给我端醋壶了。其实狼同学不知道，他后来特爱的醋溜土豆丝、醋溜白菜、酸辣红菜苔、酸辣蕨根粉，我放的醋一点儿也不少。这位同学就这么从最初的震惊到习以为常，终于也潜移默化的被我悄悄的用醋放倒了。到现在有时候在外面吃饭，这同学也会主动要求点一份酸辣汤来喝喝，并强调，要多放醋，说是喝完了开胃，暖和，全身舒坦！

　　醋真是个挺好的东西，据说常吃能促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。从小C同学手里接过醋壶，并道再会的时候，我是这么说的：“下次来我家，一人给发杯醋喝！”这话，我说的可是真的！绝不忽悠！

　　当然，咱们爱喝醋，可不爱乱吃“醋”。这个，还是得说明白滴！

　　醋的话题挺有意思，一次说不完，咱们留些下次继续。今天，咱们要说的只是这个简单好做的柠檬果醋，要知道，自己花不到十块成本做的这么一大瓶，在超市，卖40好几也打不住呢！

　　〖柠檬果醋〗

　　准备材料：

　　柠檬两只、冰糖100克（我用的绵白糖代替，也可以用砂糖）、天然酿造醋一瓶（可以是陈醋、米醋或陈年红醋、高粱白醋等）、广口玻璃瓶一只

　　制作方法：

　　1、将柠檬和玻璃瓶（我用的乐扣波米欧力密封瓶），洗净后放置阴凉处晾干水分；

　　2、将柠檬，切成薄片；

　　3、将柠檬片及陈醋一起放入瓶内，不要太满，为后面加入的糖留些空间；

　　4、再把冰糖（或绵白糖、砂糖）放入瓶内，浸泡过程中稍微搅拌，或者盖好盖子,瓶子上下颠倒一下，促使糖溶化；

　　5、材料全部加入瓶内后，密封放置阴凉处，浸泡约30天后，将柠檬全部捞出；

　　6、继续酿制15-30天，到糖完全溶解后，即可取出饮用。用汤匙取出一两匙浸泡汁液，加5-8倍水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用，每天喝1-2杯。

　　操作提示：

　　1、柠檬可以用苹果、石榴、青梅、葡萄等水果代替，就是不同风味的果醋，但葡萄需要捏破果肉，并将籽捏碎浸泡保健效果更佳。

　　2、糖的加入是为了果醋的味道喝起来更好，如果是为了减肥，可以将糖省略不放，在喝的时候加入适量的代糖，或是减少糖的用量。

　　3、浸泡约30天后，将柠檬全部捞出是为了使柠檬皮中的苦味不至于融到醋里，让醋喝起来苦涩。

　　4、泡好的柠檬醋除了当保健饮料来喝，还可以拿来炒菜，拌沙拉，凉菜，别有风味。

　　5、酸度高的果醋对容器会有腐蚀性，所以不能使用塑料或是金属的容器，最佳选择是能密封的玻璃瓶。容器一定要洗净后，晾干水分，包括柠檬上的水分，否则会影响果醋的浓度,并因混入生水变质。果醋的保存期很长，只要保存得当，放在不能被阳光直射的地方保存，注意密封和防止渗水，就可以一直饮用，不用担心会坏。我用的是乐扣的波米欧力密封瓶，密封严实，大小也正适合放在冰箱门柜，很方便，外观也很漂亮哦。

　　5、喝果醋有些小讲究，如果你不太常喝，建议先喝淡一些的，适应后逐渐增浓，但也不要太浓。空腹时不要喝，以免造成对肠胃的刺激，喝醋的最佳时机是在饭后，能促进消化，消除油腻感。服用某些药品的时候，不能喝醋。如磺胺类药、碳酸氢纳、氧化镁之类的药，吃醋会使磺胺类药物在肾脏形成结晶。另外，喝醋的时候，同时服用碳酸氢纳、氧化镁之类的药，药会被醋中和，没有作用。

　　果醋的营养功效：

　　吃醋有益健康的说法很早就有了。曾经，美国流行过一阵喝苹果醋，而钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆都曾掀起一阵饮食风潮。

　　而柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑的发生，并有部分美白的效果。饭后喝一小杯柠檬醋可以使人元气大增、精神焕发，也更美丽窈窕。但是柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃，尝试时要注意每次饮用量。