肉食动物的最佳零食~解馋不长肉~自制牛肉干

五花肉变排骨 · 发表于 15-4-10 11:44:56

            一直泡出游贴，除了是个爱玩的女汉子，其实俺也是个下得厨房的巧手孩子娘:showrose。话说俺家有两只肉食动物，吃货不是一个人的代名词，是俺们一家的名号。对于吃，对于厨房，我有着高涨的热情。本着健康，营养，美味的原则，抛弃超市里货架上的零食吧，跟我一起来自己做做牛肉干吧。

            牛肉，个人观点比猪肉好，能补充必要的能量，还不容易长胖，即使是减肥的妞们，也可以放心大胆吃，又解馋，又不长肉。这也是我的最爱。。。。(*^__^*) 嘻嘻……
            闲话不多说，开始动手吧

            自制牛肉干
         一、准备原料
            原料：牛肉（上脑，牛霖之类偏瘦的部位，不能用牛腩，一般一斤能出四两左右牛肉干，量自己衡量），姜，葱，蒜
            调料：盐，生抽，老抽，黑胡椒，甜面酱,糖
               （其实口味视自己喜欢而定，吃辣可以放些辣椒酱or辣椒粉，我做过咖喱味的，就放了些咖喱粉，也有时候不用甜面酱，有时候用清净园的烤牛肉酱，总之，口味自己喜欢就好。我写的调料是基本的，至少应该有的，其他自由发挥吧）

         二、制作
            1.牛肉洗净，顺着肉的纹理切成手指粗细长短差不多的长条状。
            2.葱姜蒜切成碎末，备用
            3.将牛肉放盆里，依次放生抽，老抽，白糖，黑胡椒，甜面酱，葱姜蒜末，最后放盐。抓匀，将牛肉腌上。放冰箱腌制一晚。
            4.第二天，将腌好的牛肉拿出沥干腌料，风干。（这个时候，可以用平时串羊肉串的签子串上牛肉，架在盆上，利于牛肉风干。如果没有签子，平铺晾干也可以，但是记者翻面风干，效果不如挂起来风干好）
            风干一天就差不多了，如果不太干，烤的时候，多烤一会也可以

            5.烤制：将风干好的牛肉，放烤箱里，最好用烤架，不用烤盘，烤制的效果更佳。烤制时间，视自家烤箱功率而定。俺家烤箱小，180度，40分钟。功率大的应该不用这么长时间。
            然后香喷喷的牛肉干就考好了，烤好的牛肉干，可以放个乐扣盒里，放冰箱，随吃随拿就行了，因为没有防腐剂，最好不要室温保存。冰箱保存比较好。

               小有不足，做的时候没拍照，只有成品照，秀一下吧。这是其中一次做的，春节前做的那批，过年在家，看春晚，嗑瓜子，吃牛肉干。。。。呵呵，美滋滋滴。。。。