老伴爱吃肉,总是念唞饭馆的大肘子,今天上午我让她买一个生肘子,二斤多25元,下午5点开始做<红烧肘子>.等到做半节想起拍照,制作过程如下:1,烧肘子去掉毛.2,擦干净放油锅炸肉皮起泡.3,锅内剩少许油煸花椒大料和葱花蒜,倒上水和二两酱油煮肘子两面上色,然后倒入高压锅加热水没过肘子,这时放进炖肉佐料,开锅撇出末子,然后盖上锅盖高压锅小火炖40分钟,放出热气后打开,用刀划几下为了好进味,这时再放盐和红糖适量,改大火收汤(注意肘子与锅底用两三把勺子隔开,防止粘锅).汤收的差不多时肘子出锅了,盛放盘子内,剩下汤勾芊淋上香油浇在肘子上,一份<红烧肘子>做成了:
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