好吃的椒麻鸡自己做。

暴暴妞 · 发表于 08-5-7 10:31:13

材料准备：生鸡一只，酱油,盐,花椒,辣椒面,葱,姜,芝麻,香油可用可不用,色拉油
开始制作:将葱条姜片放到鸡腹腔腌制15分钟,葱可以驱除生味姜使鸡肉脆度增加.之后放入温水锅中,水没过鸡表面,大火煮开撇去血沫,之后转小火加盖炖15~20分钟在炖煮期间来做椒麻汁,花椒在火上加热到有味道散发出来即可（我们这里少有麻椒）将加热变脆的花椒放入捣罐中捣碎磨成粉末,放一边备用找一干燥空碗底层铺辣椒面上层铺芝麻将色拉油烧热浇入辣椒面碗中,同时用筷子搅拌避免糊底将制备好的花椒粉,4咖啡匙酱油,与辣椒油混合.制成椒麻汁鸡肉煮好后放凉捞出,切成条块,淋上椒麻酱汁,完成.