辣辣的、很下饭的家常菜，太醒胃、太好吃，家人三天两头要吃！

双椒辣子鸡丁

用料

主料鸡腿（琵琶腿）2个青椒2个小米椒4个

辅料盐1小勺料酒1勺蛋清适量淀粉1勺酱油1勺水2勺葱姜蒜适量食用油适量白糖2克

做法

1.准备好食材。清洗干净备用

2.青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片。

3.鸡腿去骨后，切大一点的丁。

开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。

调料放完后，抓匀备用。

4.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。

把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。

5.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可

6.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。

接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。

有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。

7.炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。

最后倒入调好的酱汁。

9.炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。

有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气。

10.辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！

蛏子剁椒蒸蛋

用料

主料蛏子300克蛋2个蒜蓉10克辣椒5克葱3克油10克

辅料盐2克胡椒粉1克海鲜酱油2匙

做法

1.各材料

2.蛏子用碟子盛好，放锅内蒸

3.15分钟后开盖，让蛏子晾凉

4.把蒸蛏子的水倒出来，加入蛋、60左右的水

5.用打蛋器打拌均匀

6.把蛋液过滤入碗里

7.蛏子除壳取肉，放1/3的蛏子肉在蛋液内，加小许盐、胡椒粉拌好

8.在碗上盖上保鲜膜，冷水入锅

9.中火把蛋蒸16分钟，关火，再虚蒸3分钟

10.热锅，下油爆香辣椒、蒜蓉

11.余下的蛏子肉放蛋上

12.把蒜蓉辣椒淋在蛋与蛏子上，洒点葱花，即可食用

凉拌菠菜

所需材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出。

3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

泡椒炒鸡块

用料

主料鸡腿435克

辅料红泡椒50克小米辣泡椒30克姜片适量油3汤勺料酒2汤勺竹盐0.5勺

做法

1.食材：鸡腿（已清洗）、红泡椒、小米辣泡椒、姜片

2.将红泡椒放在案板上切开，待用。

3.将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。

4.烧锅3汤勺油烧热，下入剁好的鸡块，搁入姜片翻炒翻炒。

5.接着，加2汤勺的料酒。

6.加适量的清水翻动一下煮开至熟。

7.然后，搁入切好的红泡椒和小米辣泡椒翻炒翻炒。

8.最后，加0.5勺竹盐。

9.调味炒匀，即成。

烧椒皮蛋

用料

主料皮蛋3个

辅料青椒适量美人椒适量姜10克蒜10克生抽5克香醋5克蚝油5克盐适量香油2克

做法

1.皮蛋剥好洗净。

2.可以用线画。

3.开水泡过的刀也很容易划。

4.摆成一圈。

5.喷枪烧辣椒。

6.或者灶上烧，烧至表面略糊。

7.清水浸泡，洗去黑皮。

8.撕成小条，放在盘中间。

9.碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀。

10.姜蒜末爆香，放至烧椒上。

11.调料淋下去。

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看着就流口水了