中式点心——蛋黄酥（带完整的制作教程哦）

蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，其层次分明，还散发着一股浓香，红豆裹住蛋黄，一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂，但味道确实很赞，你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了






在烘焙店卖得还不便宜哦


制作起来是有点点麻烦，但是值得

看一看

一直很安静 发表于 16-1-7 21:11
看一看

欢迎常来看看

吾爱烘焙 发表于 16-1-8 15:02
欢迎常来看看

客气道

来分享制作过程咯

油皮材料：

中粉150克   猪油50克   糖10克   水60克

油酥材料： 低粉120克   猪油60克

辅料：豆沙400克  咸蛋黄16个   芝麻适量  蛋黄2个

操作步骤：

1、 把油皮材料全部混合在一起

2、 用手揉揉出膜，手揉也可以很快，然后室温静置30分钟

3、 油酥材料混合在一起，捏成团

4、 豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

5、 半个小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥

6、 包完成后擀成长舌状，由上至下卷起

7、 盖上保鲜膜静置20分钟（重复三次上面步骤，擀开，卷起静置15分）

8、 将面团把豆沙和蛋黄包裹，包成16个蛋黄酥

9、 表面刷上两次蛋黄液，然后撒上芝麻

10、 烤箱中层，上下火180度，烤30分钟直至表面金黄上色即可