面包处女作--全手工制作的纯粹味道，超多图片和文字解说！

这个是老婆做的啊，并且负责写了这一篇长长的文字，我只负责拍照和吃。

自从烤箱进了家门，同事G姐说我都成了烤箱达人了。我的博客也几乎成了美食博客了。 其实俺也是被逼无奈，架不住有人老在我耳边叨叨啊！不仅如此，做完还得给他整理出制作过程他有用，我容易嘛！

不过，这个周末完成的我的面包处女作还是必须要晒晒的，不仅因为做得比较成功，更因为完全手工制作的那份纯粹，和制作过程中的自得其乐。

虽然烤箱才进家门，还没做过面包和蛋糕，但我已经总结出来了：做面包无非是高筋粉加其他配料，揉面，烤！做蛋糕无非是打发鸡蛋等配料，加入低筋粉，烤！嘿嘿。聪明人都善于总结。

做面包的功夫好坏揉面至关重要，自制面包基本都是用面包机揉面，很少手工揉的。看君之的博客上说过去没有面包机时，手工揉面的师傅都很彪悍，那绝对是力气活。我昨天就手工揉了一把，不光因为家里没有面包机，还因为我一直就没把揉面这活放眼里。虽然咱算不上“彪悍”，却也绝不是吃素的！不过因为俺揉面累出的满头大汗，老公准备请个面包机进门，我还没同意呢。 吃面包的热量得靠揉面散发出去，省钱又减肥了，嘿嘿。（还不知道能做几回呢，不愿意又弄个物件家里占地方来）

再复杂的制作过程对于能工巧匠来说也简单，我就这感觉。 虽然是第一次做面包，做之前却根本没什么精心策划，完全是心血来潮信手拈来。

当然，做法肯定是要在网上学学的。大概看的方子多了点，到后来看到配方里列的“奶粉”时我一阵疑惑：奶粉是个什么东西？哈哈哈。

东挑西选后决定做的这个小面包，是这款可以直接放在烤盘里烤，俺家还没配备土司盒金砖盒啥的呢。

决定做面包时已经晚上6点多，儿子都吃上晚饭了。因为家里没有奶粉还差点搁浅，执着的老公跑了俩超市愣是给买回来了。配料凑齐和上面团时怎么也得7点多了！现在想来，这个点决定做面包俺就是那初生的牛犊啊。做到后来困得我都要坚持不住了，在减少了10分钟的发酵时间，减少了1分钟的烘烤时间后，面包总算在11点半出了箱了！过程在我看来很简单，可这时间可真是耗不起啊！

成品成品，这漂亮的小模样还算是对得起我耗费的精神头儿和力气哈~

瞧瞧这份松软，看出咱揉面的功夫了吧？

和松软配套的口味肯定是香甜喽~！嘿嘿。

刚刚又回头看了看参考的君之的制作过程，才知道原来这面包叫“经典黄油卷”，经典是经典在它的卷法上。如果想要做这面包的话，我建议你也参考君之的博客，超详细。虽然我也拍了照片（制作过程是老公拍的），还是那句话，我们更在意的是自己动手的那份欣喜和成就，感觉自己像魔术师一样！

配料：（参考分量：8个）高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克

表面刷液：全蛋液适量

制作过程：

1、精确的称量，精致的用心。

2、把所有的配料，除了黄油外，都搅拌在一起。开揉！最初那个沾手啊，要不是坚信君之说的要坚持继续揉不能加面，我真就没信心了。总算成了面团形了。

3、继续揉到面团光滑上劲时，加入黄油，又惨不忍睹了，信心，信心，坚持，坚持。

4、继续揉揉揉！边揉边检查成果，越来越光滑，越来越上劲啦！揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（做其他面包有的要求揉到完全阶段，面团抻得薄膜特别薄，而且不易捅破），把面团放在大碗里，盖上保鲜膜，发酵。（以我的高标准这个面团还得继续揉，老公瞧我汗流满面地揉了快1个钟头了实在是看不下去了，连声说很好了很好了，我只好到此打住了。）方子上说室温发酵一个小时，我们用了烤箱的发酵功能，40分钟。

5、面团发酵到原来的两倍大小时，取出来，用手挤压出里面的气体，分成均匀的8个小剂子，做面包成型。（按方子应该静置15分钟再做面包成型。我因为第一次做，手法比较生疏，所以静置15分钟就省了，做的过程也让面团静置了不止15分钟了）。

6、做好的面包放在温度35度，湿度80%的环境下再醒发40分钟（我们在烤箱下层放了一盘水，面包盖上保鲜膜放在放在了烤箱中层，选择烤箱发酵功能30分钟）。

7、再次发酵过的面包们都胖了一圈，刷上蛋液，进入预热到180度后的烤箱。

8、上下火180度继续烤12分钟，一群可爱的面包们亮丽登场啦~！

老公对面包很满意，当然对我更满意，哈哈。他说你这直接上来就是高难度的啊。不过我觉得面包还没达到我精益求精的标准，无论揉面的程度还是面包的成型。还有就是面包的底部有点火大，颜色不好，但是不影响口感。我以为是用了锡纸太热的原因，后来听小宇和天空她们说她们也都这样烤，那看来是下火大了？或者烤盘应该再放高一层？下次再尝试，凭俺这bxcm劲，一定能做出让自己满意的面包来的~！

沙发？不用验证码了？

熊嘟嘟 发表于 12-2-21 10:33
沙发？不用验证码了？

你已经摆脱验证码了！:lol

太震撼了 这个也会
看了啥也说不来 就是羡慕嫉妒没有恨！

尝过燕侠做的，不知道这个是什么味？{:1_170:}

zzlzrx 发表于 12-2-21 11:17
太震撼了 这个也会
看了啥也说不来 就是羡慕嫉妒没有恨！

哈哈，这个是我老婆第一次的作品，我说你这一上来就是高难度啊！:niu

傅小白 发表于 12-2-21 11:31
尝过燕侠做的，不知道这个是什么味？

味道好极了~

qisheng 发表于 12-2-21 11:39
哈哈，这个是我老婆第一次的作品，我说你这一上来就是高难度啊！

面包处女作 可以申请专利
就冲你那句好吃极了
赞！！！

原来如此啊

家伙事够全的，想搞科研似的  :lol   看着就有食欲

你们家老省钱了！！:niu

地平线的那边 发表于 12-2-21 13:34
原来如此啊

家伙事够全的，想搞科研似的     看着就有食欲

可说那，吃个自己烤的可真的不容易。{:1_170:}

草莓新地 发表于 12-2-21 13:34
你们家老省钱了！！

主要是体会做的乐趣，嘿嘿，自己烤的也不差哈

真有天赋,比买的还好!

挺好的  我最爱牛角面包了

会揉面的绝对是大师级:niu灰常佩服

做的真好啊！内部组织真漂亮！做面包比蛋糕难度大多了！尤其是手工揉面，太强了！建议qisheng版主买个面包机代替人工揉面，我第一次做面包是手工揉的，把胳膊揉的都要断了也没揉到扩展阶段:Q。

yq_han 发表于 12-2-21 17:55做的真好啊！内部组织真漂亮！做面包比蛋糕难度大多了！尤其是手工揉面，太强了！建议qisheng版主买个面包机 ...

老婆说这个可真减肥。不让买面包机。

可以开面包铺了:rose.鉴定完毕:rose

胡农 发表于 12-2-21 18:31可以开面包铺了.鉴定完毕

到时候你一定要来捧场！

qisheng 发表于 12-2-21 20:19
到时候你一定要来捧场！

捧场没问题，我没打算带钱包{:1_170:}