软壳蟹

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椒盐软壳蟹

软壳蟹全身布满肥美油膏，壳软而入口松软，全只可吃，配以油炸方法烹调，再伴以椒盐翻炒，可口入味，乃小酌怡情、伴食妙品。
分量：2人
预备时间：lO分钟
烹调时间：20分钟
材料
软壳蟹2只(原只备用)，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，红辣椒2只(切成小粒)，蒜头l茶匙(切茸)，面粉2汤匙，炸油适量。
制法
(1)软壳蟹用盐及黑胡椒碎各1/2茶匙调味，然后沾满面粉。
(2)油锅烧至大滚后放入软壳蟹，用中火炸至两面呈金黄色，取出备用。
(3)将锅中炸油倒出，剩余约l汤匙炸油，用大火将蒜茸、红辣椒粒及余下的黑胡椒碎、盐炒香，再把软壳蟹回锅炒片刻，即可上碟。
心得
(1)软壳蟹亦可选其他海鲜如九肚鱼、白饭鱼或中虾代替，烹制方法相同。
(2)软壳蟹可在一些大型冻肉铺预订。

美味啊！
这种食材哪里去买啊？

供应海鲜水产送货上门

编号:11170951    发布时间:2007-12-20 15:21:15    有奖举报
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出售
类别：其他
成色：全新
价格：面议


供应海鲜水产送货上门



海洋大道水产有限公司

公司主要经营进口冷冻海洋产品,产品品种多达百余种。
主要供应星级酒店、A级餐馆、社会团体。
目前公司已经与亚洲、美洲、欧洲、澳洲等大多数世界著名的食品供应商
建立了直接的业务往来,产品购销各地,形成了一个完善的购销网络。

主要经营产品:

雪白带子.金太阳带子.红船带子.蓝船带子(单冻).

海珍带子.螺头.海螺肉.扇贝(半壳)黄金贝(原装)北极贝(原装)

青边鲍(澳洲).北极裙边.大发牌鲍鱼.黑边鲍.挂花蚌.象拔蚌.

赤贝肉.珊瑚蚌.翠绿牌半壳青口.盛隆半壳青口.农夫牌半壳青口.

生蚝进口和国产都有.银雪鱼.鳕鱼柳.青衣柳.石斑鱼柳.秋刀鱼.

金枪鱼.鲭鱼.龙利鱼.三去比目鱼.整只内脏比目鱼.比目鱼头.多春鱼.

三文鱼串.烟三文鱼.美人鲍片.三文鱼.三文鱼籽.大八爪鱼.墨鱼籽.

既食八爪鱼.整只鱿鱼.鱿鱼管.鱿鱼圈(没泡药)墨鱼.速冻龙虾仔.

速冻大龙虾.帝皇蟹.雪蟹.雪蟹腿.软壳蟹.烤鳗鱼.河虾仁.青虾仁等海产品.

公司地址:北京市玉泉营桥西500米

在线客服QQ:807712349

联 系 人: 韩先生15810031988

据说京深也有:cool

什么价为啊？

软壳蟹
产品等级：       
产品规格：       
报价地区：        广东省
报价：        55.00元/KG
备注：        品牌 帆船   净重 12KG（g）
保质期 360（天）   原产地 越南
   
    本公司大量供应越南产软壳蟹，规格有1KG/6只、1KG/7-8只、1KG/9-10只。

发布日期：        2007-6-22
有效期限：        两个月

青蟹是浙江省的特色养殖品种，而占浙江青蟹产量近半数的三门县更因它们的“三门青蟹”引以为傲。

三门青蟹身披青褐色的盔甲，睁着圆鼓鼓的眼睛，两只坚硬无比的大螯更是它们的攻击武器。这只青蟹和所有三门青蟹一样，外表看起来没有多大差别，坚硬的外壳，两只大螯和八条小腿，但如果伸手去触碰一下，就会发现，它的表壳是软的。这当然不是什么怪胎，而是三门养殖户蒋荣响培育的软壳青蟹。
:laoda

养殖户：软壳青蟹目前市场行情是220元一公斤，比普通青蟹高出一倍多。

:laoda

同样都是三门出的青蟹，怎么软壳的就能这么贵？其实不用多说，只要能吃上软壳的螃蟹，价格的高低都是次要的了，青蟹壳变软了，不用剥壳就可以吃，尤其是老人孩子吃起来就方便许多。

要说青蟹软壳在市场上不多见，但对青蟹养殖户们来说一点都不新奇，养殖户们都知道，青蟹的生长是依靠蜕壳来完成的，刚蜕完壳的青蟹就是软壳青蟹，不过软壳青蟹蜕壳后6小时壳就开始变硬，就算你想把刚蜕壳的软壳蟹卖出去，通过运送销售，到达消费者手里，也只能看到硬壳的青蟹了。蒋荣响是一位养殖青蟹十多年的老养殖户，他就想，如果能把青蟹软壳的时间延长，不就可以让消费者吃到软壳青蟹了。

青蟹一到冬天就有冬眠的习惯，蒋荣响知道水温到了15度以下，青蟹生长缓慢，他就想，那么是不是可以通过低温的方法来控制刚刚蜕壳后的青蟹生长，来延长它的软壳时间呢？为此，他做了一个实验。
两只蜕壳后的青蟹，一只放在温度是30~33度的常温下，一只放在通过制冷机把水温控制在15度以下的环境下，4小时以后，常温下的青蟹壳已经没有弹性，开始变硬，而低温度下的青蟹壳依然柔软如初，24小时后，常温下的青蟹壳已经完全变硬，而另一只依然保持软壳状态。

实验成功了，温度的确就是延长青蟹壳软的关键，找到方法，蒋荣响觉得培育软壳青蟹并不是件难事，只要把蜕完壳的青蟹挑出来，用低温控制就行，但是原来青蟹集中在养殖的池塘里，无法看到它蜕壳，蜕壳时间也不一样，现在蒋荣响就把快蜕壳的青蟹挑出来，单独给它们一个环境蜕壳，那么这挑蟹就成了关键。

养殖户：这个青蟹我们第一个从颜色方面去看，像嫩的颜色比较青白一点，老的颜色比较褐色一点，像这个青蟹，还要一段时间养殖才会蜕壳，像这个青蟹，它比较老，再过一两三天它自然会蜕壳。它的轮壳已经褐齿，比较褐，跟其他青蟹不一样，青蟹一到褐齿，它的生理角度来说，自然而然要蜕壳。
凭着经验，蒋荣响挑起蟹来就十拿九稳了，这快蜕壳的青蟹一个也逃不掉。但是丰富的养殖经验也让蒋荣响知道，蜕完壳的软壳青蟹很虚弱，没有自我保护能力，这时候，就会遭到其他青蟹的攻击，为了保证软壳青蟹的安全，蒋荣响就给它们住上了“包间”。