山西老乡看过来，看看我的莜面处女秀肿么样

{:4_137:}今天大风封门啊有木有
俺不敢出门啊有木有
怕被刮跑了啊有木有
晚饭没找落啊有木有
只好在家自己做莜面啊有木有
咨询过了俺们家大厨，俺要莜面处女秀啦
菜总管、123老乡，快来看看肿么样啊{:4_138:}

俺们让张家口的盆友带回来三袋子呢，老莜面哦


话说第一次和莜面心里没底啊，不过结果还不错哈
就是…………面是不是太多了，俺们得吃两顿了
{:4_139:}莜面一定要用开水和，先慢慢倒开水，用筷子搅合，等基本都结成块了，晾几分钟，再用手和成大面快，不然会烫到哦


然后就是一点一点地搓成长条
话说这是一个好漫长的过程啊，一定要有耐心啊
{:4_140:}由此我是不是可以得出结论，山西人尤其是会做饭的，都脾气非常好啊，至少要有耐心啊
看我搓得还行吧，肿么还有花边呐


我搓啊搓


我搓啊搓……好漫长啊，我和的面太多了啊
好容易搓完了一屉，放到厨房
{:4_128:}忽然间灵光一闪……噔噔噔噔！
俺发现了捷径


哇咔咔，好快啊有木有
不过这么细，会不会沾到一块啊
{:4_122:}不过我决定试一试，嘿嘿
关于我的轧面机，在我以前的帖子里说过哦

最后，上锅蒸了，十五分钟即可，过犹不及哦
蒸熟了，可以做一些卤来拌着吃，尤其是西红柿卤哦
还可以炒着吃哦


最后总结一下，莜面一定要开水和面，搓的时候，剩下的面最好拿个东西盖上，以免表面变干
等熟了俺来汇报效果如何哦{:4_148:}

看起来不错

释义
　　莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。 　　另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
产地
　　河北省张家口的张北县,尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、阳高县等。
莜麦
　　学名“燕麦”，莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，
做莜面所需要的原料(19张)　　莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。

食用指南
　　莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。 　　莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。 　　莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

汇报下，哈，熟了，细的那些貌似有点粘，不过也还能吃
看来还是纯手工的好啊

我也要莜面，我爸插队时候就吃这个

我最讨厌和面，我喜欢疙瘩汤

{:5_252:}慢工出细活~呵呵

真是不错啊，做面条的机器哪里买的？

做得很不错啊，家里还有专用的工具。:niu

吃过内蒙人用莜面做的“鱼子”，很是怀念！:try

开心wy 发表于 12-3-23 19:17
真是不错啊，做面条的机器哪里买的？

淘宝上，找 饸捞机

我喜欢莜面！！！！;555  强烈要求观摩！！！！

观摩？咋观摩

结果哩

楼主哪里人，莜面蒸十五分，还能吃吗
莜面是哪里的从老家拿的吗

@冰雨！ 发表于 12-3-25 19:51
楼主哪里人，莜面蒸十五分，还能吃吗
莜面是哪里的从老家拿的吗

山西人，能吃，张家口朋友带来的

azrael603 发表于 12-3-25 19:59
山西人，能吃，张家口朋友带来的

我从老家的莜面等蒸好了，就流啦

不错，小时候老吃1

:victory:，俺是山西的，。勾起了俺的馋虫、！