现身说法：一入烘焙深似海

发个帖子，记录我的烘焙历程：

烘焙是种病！！就像淘宝购物一样上瘾！！第一次网上淘烘焙的账单：

第一次烘焙，用的微波炉，当时的照片已经找不到了。总之，儿子还是很惊喜的。于是有了动力，开始买烤箱，买烘焙书籍，上网看视频，加入烘焙群，一步一步越陷越深。
推荐几本烘焙书籍吧：
销量最高的畅销烘焙书-《跟着君之学烘焙》，有好几本，基本上都买全了


《从零开始学烘焙》适合初学的朋友


还有很多很多，不一一推荐了，免得有广告嫌疑啊:L。
烤箱，最开始买的是家用的30L，后来发现做个大点的蛋糕或者披萨，尺寸还是有局限。于是后来换了32和40L的。
烤箱，京东上基本上就是美的和长帝的，价格和功能都差不多，新手买个功能简单点的足够用。

工具，食材，教材一一到货，开始我的烘焙之路:lol

先来张今天做的蛋糕，帮朋友给孩子做的芭比娃娃蛋糕生日礼物！生日快乐哦

我买了好多好多，烤箱，工具材料现在有几千了，真是败家啊;555

wszfwszf 发表于 15-6-10 12:24
我买了好多好多，烤箱，工具材料现在有几千了，真是败家啊

同病相怜啊，简直是着了魔了

发个工具列表：
DIY工具       
        硅胶垫
        刮刀
        电子称
        打蛋器
        电动打蛋器
        蛋糕模具
        裱花袋
        裱花嘴
        裱花台
        抹刀
        量杯
        小刀
        擀面杖
        分蛋器
        锡纸
        油纸
        盆
        烤盘
        量勺
        面粉筛
        口罩手套
        围裙帽子
还有好多好多，看一下淘宝账单，好多好多money啊！万能的淘宝啊！我的口袋都空了！;555

大坑呀，我入的15升的烤箱，最近打算换了，还想着买30的，看您这么一说，我还是直接来40的吧

苗苗 发表于 15-6-10 13:51
大坑呀，我入的15升的烤箱，最近打算换了，还想着买30的，看您这么一说，我还是直接来40的吧

30的做不了太大的，尤其是烤披萨，太小的披萨一家人都不够吃，尤其我儿子，每次都是他自己霸占

我买的烤箱，现在只是烤鸡翅用了。

关于原料-黄油
进口纯动物黄油，自打自己研究起烘焙，就再没去外面蛋糕店买那种添加的黄油蛋糕。套用一句广告词“天然的，更健康”。
“法国总统”算是用过最好的。黄油温度高易融化，打发是难点。




以下来自度娘：
植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬：
人工香料又怎么能比得上黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸：
早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。
植物的，不一定是健康的:欧洲已经禁止西点店出售用植物黄油制作的点心了，原因就是不健康。植物奶油低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，好比吃了塑料袋（让人想起石蜡），做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡（典型的就是代可可脂巧克力）。

很多年前爱上了，就发现是个无底洞，除了健康以外，收拾也确实麻烦

同感啊！不过现在除了烤虾和肉，很少做蛋糕了，毕竟每次用的糖太多了，对健康无益。

同感啊！已经走火入魔，每天不做点啥心里空落落的:lol

我刚刚入手一个32L的烤箱，别的都还没来得及买呢:lol

好歹你还有时间弄，我买的嵌入式烤箱1万多，买了不少面粉之类的材料，结果太忙没时间弄，材料都过期了，烤箱目前用过不超过10次。

亲，每次打发用那款淡奶油，我总是控制不好打发的时间或者度，有的时候边裱边化，看你的奶油打发成都超好啊，有诀窍没:lol

暴暴妞 发表于 15-6-11 09:47
亲，每次打发用那款淡奶油，我总是控制不好打发的时间或者度，有的时候边裱边化，看你的奶油打发成都超好啊 ...

亲，基本上都是安佳的，打发是很难控制。尤其现在夏天温度高，再用手握着裱花袋，很容易就化了。建议你开着空调裱花，这样好一点啊。

你买的都是贵的

zhenghan1986 发表于 15-6-11 10:46
你买的都是贵的

不贵吃着不放心啊

beyya 发表于 15-6-11 10:50
不贵吃着不放心啊

我也买了全套的，有的就是要用再买，也差不多两千多了

beyya 发表于 15-6-11 10:35
亲，基本上都是安佳的，打发是很难控制。尤其现在夏天温度高，再用手握着裱花袋，很容易就化了。建议你开 ...

我每次都把屋子开到16度，总是感觉打发的挺好的了，一裱花就有点化的感觉，我都想买个冰手套了