老伴爱吃肉 今儿给她做了道红烧肘子 ~

老伴爱吃肉,总是念唞饭馆的大肘子,今天上午我让她买一个生肘子,二斤多25元,下午5点开始做<红烧肘子>.等到做半节想起拍照,制作过程如下:1,烧肘子去掉毛.2,擦干净放油锅炸肉皮起泡.3,锅内剩少许油煸花椒大料和葱花蒜,倒上水和二两酱油煮肘子两面上色,然后倒入高压锅加热水没过肘子,这时放进炖肉佐料,开锅撇出末子,然后盖上锅盖高压锅小火炖40分钟,放出热气后打开,用刀划几下为了好进味,这时再放盐和红糖适量,改大火收汤(注意肘子与锅底用两三把勺子隔开,防止粘锅).汤收的差不多时肘子出锅了,盛放盘子内,剩下汤勾芊淋上香油浇在肘子上,一份<红烧肘子>做成了:

qisheng 发表于 12-9-12 08:57
很正点！

:handshake  谢谢支持!

BatoBaby 发表于 12-9-12 12:12
好手艺，不次于外面饭店的，支持！！~

:handshake  谢谢!

零零柒飘 发表于 12-9-12 22:08
成本太贵了，金手勺才22一个

:handshake谢谢回帖!
先人说:"没有调查就没有发言权".所以今天中午特到***去吃肘子,并和经理交流一下,他解释说:"22元是特价,一桌只能要一份,必需先要其它两个菜,才能享受特价肘子,第二份就按原价48元,特价肘子我们是赔本卖的,为了多一些回头客人".不过,它的肘子还是很好吃的.下面上图:

狼皮羊 发表于 12-9-13 14:19
虽然“条条道路通罗马”，但此法并不正宗。缺点是：不能用高压锅；酱油放早了。所以浮油没有出去，入口嫌腻 ...

:handshake谢谢观帖!第一次做肘子,确实不正宗,据说光炖就需要两个小时,为了饭点能吃上,就用高压锅了,谢谢你的指教.

970902818 发表于 12-9-14 15:42
真不错，漂亮。

:handshake谢谢赞扬!

平淡是真 发表于 12-9-14 08:23
赞一个！

:handshake谢谢!

平淡是真 发表于 12-9-14 08:23
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:handshake 谢谢!

王子a 发表于 12-9-14 01:26
好吃诱人

:handshake谢谢!