冬天别老吃火锅了，教你做一道下饭菜，清粥配小菜味道也很好

榜样少年 · 发表于 19-12-25 11:08:03

冬至一过，南方真正开始降温，有时候又是接连十几天的阴雨天气，又湿又冷让人很不舒服，于是吃火锅成了很多人喜欢的选择，无论是三五好友一起聚餐，还是一家人回家烧个锅，买点菜，洗洗切切就能上桌开吃，非常方便，也很暖和。唯一不足之处在于吃火锅容易吃多，前两天家里做了一个羊蝎子火锅，配了一桌子的菜，两斤羊蝎子下肚，再烫牛肉、虾滑，蔬菜，豆腐，菌菇，一轮下来，实在是太饱了，第二天吃啥都没胃口了，接连吃了好几餐的白粥稀饭。让我不得不感叹，人到中年，多吃几顿火锅都有问题。还有就是天天火锅的话，人真的很容易长胖啊。

这不，一顿羊蝎子火锅之后，我家煮了两天白粥，我做了一个配粥的小菜，大受家人欢迎，觉得还是这样的清粥小菜更适合我们的肠胃。这道菜是榨菜芯炒香干，咸菜用的是榨菜芯，超市很容易就能买到，配的是宁海的前童香干一起炒。香干又叫豆干，几乎每个地方都有，只不过我们宁波人觉得宁海出产的前童香干特别好吃一点，一块香干大约3元钱，两块香干，配一袋榨菜芯，一点生抽，一根小葱，不到10元就能炒一大盘，配粥真是无底好吃。

钱钟书说：婚姻就像一座围城，城外的人想进去，城里的人想出来。吃饭也是，我在国内想吃西餐牛排，在国外想吃牛肉汤面。饿的时候想吃火锅，饱的时候想喝白粥小菜。留在家里想出去看看外面的世界，走了几天又想快点回家，家里才舒服。人生的状态大抵不过如此。

【榨菜炒香干】

主料：宁海前童香干2块，榨菜芯一袋200克

辅料：油20克，小葱1根，蒸鱼豉油20克

做法：步骤1、香干宁波人首选前童香干，当然可以按照各自的口味，选自己喜欢的。榨菜可以选榨菜芯也可以选榨菜片。

步骤2、因为榨菜芯是小方粒的，所以我把香干也切成小方粒，如果是榨菜片，最好香干也切成片，形式上的统一还是很重要的。小葱切成葱花备用。

步骤3、热锅里倒入适量的油，加入香干粒，小火煎至两面焦黄。

步骤4、香干是淡的，榨菜是咸的，所以选用口味淡一点的蒸鱼豉油作为调料

步骤5、倒一勺蒸鱼豉油在煎过的香干里，翻炒均匀入个底味。

步骤6、加入榨菜粒翻炒均匀

步骤7、加半小碗水一起烧煮一下

步骤8、撒一把葱花翻炒均匀就可以起锅了。