煎鱼不破皮不粘锅，记着这2点就成，再也不怕烧鱼了

住在沿海城市最便捷的地方就是可以吃到各种新鲜又实惠的海鲜了，尤其是在每天接近中午时候去海鲜摊，卖家基本都是甩卖价，运气好的话5块钱就能买到海鱼，身为家庭主妇，每天为一日三餐精打细算是常态，不但要让家人吃到丰盛的三餐，同时更要学会用过日子，昨天运气好刚好看见卖家在吆喝，一斤只要5块钱，自然是这么实惠的海鱼，我赶紧下手，毫不犹豫买了10斤回来，酱油一煮实在太下饭了。

能吃到实惠的海鱼对于北方人来说却是很难想象，但是在南方沿海地方这是很正常的，比如这个命鱼，一斤就只要5块钱，买10斤也不过50元，然后用最家常的做法，酱油水煮，真是美味又下饭。这种鱼我们叫命鱼，是深海鱼的一种，大家都知道，深海鱼都富含DHA，也就是脑黄金，孩子老人多吃能促进大脑活跃发育，是健脑补脑的天然营养，孩子多吃点，学习更聪明，妈妈也不用每天为了孩子功课着急上火了，下面就教大家最家常的吃法，酱油水煮。

【酱油烧命鱼】材料：命鱼4只

辅料：姜丝，香葱，红烧酱油，胡椒粉，糖，鸡精，盐巴和啤酒、陈醋少许

做法：因为海鱼都不是鲜活的，基本都是冷冻的，所以买回来要提前解冻，然后去内脏洗干净，一条切成三段。

接着，在鱼块里加入盐巴，胡椒粉和啤酒，葱姜抓拿腌制10分钟。用啤酒腌制海鱼比用料酒效果更好，能够提鲜让鱼肉吃起来更嫩，而且去腥效果也很好。

腌制好后将多余水分去掉，然后加入1小勺地瓜粉拌一拌，接着热锅热油将鱼块放入煎，刚放入千万不要动，等煎定型了再翻面继续煎到2面金黄，这样处理的鱼无论怎么煎都不会破皮的。煎鱼不破皮不粘锅，记着这2点就成，再也不怕烧鱼了。

然后烹入啤酒，加入红烧酱油、姜片、胡椒粉、陈醋、糖和适量的水，烧开后继续焖煮几分钟

看见差不多收汁了，根据个人口味放点盐、撒入香葱断就可以了，简简单单的酱油水煮海鱼，美味又下饭，比吃肉实惠多了，而且更营养。

小唠叨：1、腌制海鱼用啤酒可以让鱼肉味道更新鲜而且口感好。2、煎鱼不破2个要点，那就是热锅热油，然后煎定型再翻面，这样无论你做什么鱼都不必担心会破皮了。

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垮炖不用油。