炒猪肝时，直接下锅是“大忌”，老厨师教你一招，鲜嫩可口无腥味

猪肝中含有非常丰富的营养物质，所以在日常生活中，有很多人都特别喜欢吃炒猪肝，但是大家总觉得自己做出来的炒猪肝，没有饭店大厨做出来的炒猪肝那么好吃，其实是因为我们在炒猪肝的时候，直接把猪肝下锅炒了，这样的做法是大忌，老厨师就教你一招，保证炒出来的猪肝鲜嫩可口，而且没有腥味。

闺蜜的公公是一个厨师，而且从事厨师行业已经有40多年的时间了，算是一个非常有说话权利的老厨师，哪怕是现在已经退休了，但是做出来的食物还是有很多人都无法代替的，因为闺蜜家住在农村，家里收拾得就像是一个小别墅一样，所以每次同学聚会的时候，我们都会去闺蜜家里，闺蜜的公公就会做我们的大厨，总是给我们炒一下饭店大厨水平的菜，在闺蜜公公做的一些拿手菜中，我觉得最喜欢的就是炒猪肝了，还特意向他学习的方法。

掌握了其中的技巧之后才发现，难怪自己在家里炒出来的猪肝那么难吃，而且还有很浓重的腥味，原来是直接下锅炒了。老厨师教你的一招，就是把猪肝清洗干净之后上浆，清洗猪肝这一步是非常讲究的。

大多数人都是把猪肝切成片之后，直接放在水里面清洗，当看到里面出现了一些血红色的水之后，然后把水倒掉，再次冲洗，其实这样做并不能完全去除猪肝里面的血水，应该把猪肝放在水中反复揉搓，这样才能彻底的去除猪肝的血水，才能让炒出来的猪肝没有腥味，把猪肝清洗干净之后，在表面撒上少许淀粉，加入一个鸡蛋清，少许食用盐，生抽和料酒，用筷子顺时针搅拌均匀之后把猪肝上浆，腌制5分钟之后，热锅倒冷油。

等油烧热后，把猪肝倒进去翻炒，翻炒的时间也不需要太久，三分钟之后加入少许青椒或者是蒜苗，同时再撒上少许食用盐，生抽和十三香，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的炒猪肝就做好了，用这样的方法炒出来的猪肝，鲜嫩可口无腥味，让人越吃越想吃。

炒猪肝时直接下锅是大忌，老厨师教你一招，把猪肝反复清洗之后上浆，再放入油锅里面翻炒，炒好的猪肝香嫩可口，没有腥味，你学会了吗？

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