蒸鱼冷水还是热水下锅？照我方法，鱼肉鲜嫩营养全面，老少都爱吃

上周小编还羡慕北方的朋友可以整天玩雪打雪仗，没过几天南方也是一夜之间就大幅度的降温，北方有暖气所以冬天很舒服，但是南方没有供暖啊，每天生活工作基本是靠抖了，加上天气湿度大，反而比北方更加的寒冷。所以此刻冬天进补是最重要的，不过冬天干燥，进补大吃大喝可是不健康的，要根据自身具体体质情况，适时的补充营养，今天小编和大家分享的这道菜，可是老少皆宜的，人人都能吃，个个进补都需要，而且营养不上火，鸡鸭牛羊不如它，6元一斤，简单一蒸，营养又美味。

前几天逛市场，发现这种鱼特别的多，而且个个都很肥美，一打听才6元一斤，一只大概一斤多，花了8元钱，孩子和老公都喜欢原味清蒸的，所以就按照家人喜欢的口味做了。这鱼叫彩云雕，是红罗非鱼的一种，含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。而且这种鱼肉味鲜美，肉质细嫩而且没有什么小刺，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”，如此丰富营养自然大家要多吃。清蒸是最鲜美的，但是蒸鱼到底是冷水还是热水下锅呢？错一步蒸出来的鱼营养不但都丢失而且口感还很差，正确方法随着文章接着往下看吧。

【清蒸彩云雕】

食材：彩云雕一只700克左右，调料：蒸鱼豉油。辅料：葱姜少许，啤酒适量，盐和胡椒粉少许

具体做法分享下，首先鱼要处理干净，鱼鳞可以让卖家帮忙去掉，另外内脏和内壁黑色膜也要清洗干净，然后在鱼身上划几刀方便腌制，抹上盐和胡椒粉、加入啤酒和葱姜进行腌制大约10分钟。用啤酒比用料酒更好，这样可以让鱼肉保持鲜美而且口感更嫩，小窍门不妨试试。

接着，我们取一个盘子，然后在底部垫上葱姜，将腌制好的鱼放入，然后放入蒸汽炸锅里面。如果你没有蒸汽炸锅，那么直接用蒸锅也是一样的，重点是一定要热水，水开后将鱼放入，这样鱼在高温作用下营养蛋白就能迅速锁住不流失。如果是用我这个厨具那么是要加水进行蒸的。

功能选择原味蒸鱼，时间13分钟左右。这点要区别开，如果是蒸锅那么大火蒸8分钟左右就可以了。

在蒸鱼的过程中我们准备适量的葱丝和红椒丝点缀，葱丝要想打卷有个窍门，那就是切成非常细的样子，然后放入水中浸泡一下，这样葱丝卷就做好了。

看看蒸出来的鱼，非常的完美，取出来我们要将汤汁去掉这些是很腥的，然后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，最后烧热一大勺油直接淋在鱼身上，好吃营养又不上火的清蒸彩云雕就做好了。

冬天进补，鸡鸭牛羊都不如它，6元一斤，简单一蒸，营养又美味。在我家每周至少吃3次以上的鱼，做法多样，但是最营养而且不容易上火的还是要这种方式，老少皆宜，常吃补充营养增强抵抗力，冬天自然就不感冒生病了。

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