霜降后，遇到此菜别放过，5元一斤也要吃，脆嫩可口营养高，下饭

“霜降碧天静，秋事促西风。寒声隐地，初听中夜入梧桐。”霜降，是秋天最后一个节气，霜降至，冬已近，也意味着天气会一天比一天寒冷。霜降后，农村里的很多植物都开始快速老去，四棱豆就是其中一种。进入秋天后，四棱豆开始大量上市，从街头到街尾，随处可见，价格低廉，一斤只要2块钱。但到了霜降前后，四棱豆开始老去，价格也一路上涨，一斤要价5块钱，贵了近一倍。

四棱豆，四棱豆，长得很特别，名字一大堆，有人叫它四角豆，有人叫它翅豆，还有人叫它龙豆，营养价值还挺高。四棱豆含有人体所需的多种维生素、矿物质等营养成分，可以美容嫩肤，还能增强人体的抵抗力。正是因此，被人们誉为是“豆中之王”、“绿色金子”，在我们这还有“皇帝豆”的美称。它是“皇帝豆”，也是“绿色金子”，饭馆一盘要价28，在家做才要7元，清香爽脆真下饭，每次炒一盘，米饭总遭殃。霜降后，遇到此菜别放过，5元一斤也要吃，脆嫩可口营养高，一口米饭一口它，特别下饭。

【肉香四棱豆】

【食材】：四棱豆半斤、猪肉200克、大蒜2个。

调料：淀粉、胡椒粉、盐、蚝油、猪油。

【菜谱】

步骤1，新鲜的四棱豆，放入清水中浸泡5分钟，捞出来冲洗干净，用剪刀剪去两头。

步骤2，四棱豆沥干以后，放在砧板上，切成片状。大蒜拍扁，撕去外皮，切成末。

步骤3，把新鲜的猪肉冲洗干净，擦干水分，切成小肉片。撒上1小勺淀粉、半勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

步骤4，铁锅中，挖入猪油烧热至融化，放入蒜末爆香，倒入腌好的小肉片快速翻炒。

步骤5，翻炒到肉片变白断生后，倒入切好的四棱豆片，掂锅翻炒。

步骤6，拌炒均匀以后，淋入1勺米酒汁，让水蒸气上来，加快四棱豆的成熟。

步骤7，开始调味，加入1小勺盐、1勺蚝油拌匀，关火，出锅装盘即可。

【小贴士】

1、在农村，用猪油来炒菜可以增加鲜香味，但注意量不能太多，尤其是猪肉肥的话，最好先炒出多余的油脂再下四棱豆。

2、猪肉口感有点柴，加入少许淀粉、胡椒粉可以增加肉的柔软性，入口更加滑嫩可口，切记切记！

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