做辣子鸡丁，不辣不入味？多加这一步，鸡丁鲜香麻辣，越吃越有味

说起鸡肉大家也都很熟悉吧，这是我们生活中经常会吃到的一种食材。鸡肉也有很多种的做法，既可以炖着吃，也可以炒着吃。一般来说，炖鸡汤会比较的有营养，就是味道有点清淡。炒鸡肉的话，味道更加的丰富，吃起来更加的爽快，比如说辣子鸡丁。

辣子鸡丁是一道川菜，它的味道大家也就可想而知了，就是鲜香麻辣、色泽鲜艳，吃起来特别的辛辣。然后我们鸡汤喝多了，不好喝又油腻，我们就可以做上一道辣子鸡丁。菜市场的鸡肉也不太贵，10几块钱就一斤，比猪肉都还要便宜，而且还有营养一些。辣子鸡丁的做法和炖鸡汤完全不一样，吃起来香辣，口感完全不一样。

一般我们去饭店里面吃饭的时候，辣子鸡丁都是饭店里面的招牌菜，虽然很多人看着这道菜，觉得很麻烦，其实做起来步骤很简单。有的朋友自己**的辣子鸡丁，没有辣味，也不怎么入味，这因为大家**的时候少了一步，只要做到了，就都能够做出鲜香麻辣的辣子鸡丁，让人越吃越有味。下面就把辣子鸡丁的**方法分享给大家。

我们要准备鸡肉**辣子鸡丁，也不一定是就是整只鸡，有几只鸡腿也可以。把买回家的鸡腿剁成小块儿，然后加入料酒、盐、五香粉、蚝油、生抽、姜一起腌制上10多分钟，这样可以让鸡丁更加的入味，也可以去腥。很多朋友的鸡肉不入味，就是因为这一步没做好，很多人都只是加盐去腥味而已，各种的调味料才能让鸡肉更加的腌制入味。把辣椒洗干净，切成小段，葱姜蒜也都切好备用。往鸡丁里面打入鸡蛋和生粉，搅拌均匀在外表形成一层浆。

起锅烧油，油热之后，下鸡肉开始炸，炸的时候要用铲子搅动，这样能避免鸡块都粘连在一起，炸成金黄色的时候就可以捞出控油。然后第二次的时候，等油温升得再高一点，重新复炸一次。先起锅烧油，先放入葱姜蒜炒香，然后再放入辣椒段和花椒、鸡块一起翻炒几分钟，再放入白砂糖，这时候不要再加什么调味料，因为之前腌制的时候，我们能放的已经都放了。

这样再翻炒几遍，我们的辣子鸡丁就差不多炒好了，出锅前再往里面放一点点香菜或者香葱都可以的，我们的辣子鸡丁就做好了。

想要辣子鸡丁入味又没有腥味的话，就需要我们提前加入各种配料一起腌制，而不仅仅是只加盐腌制去腥，还要让鸡丁裹上一层浆，这样炸出来的鸡肉，里面就是嫩滑的了。

宝妈快问 m.baomakuaiwen.com