家常美味——鱼香茄子，调对一碗鱼香汁，轻松搞定超下饭！

大家好，这里是野朱的菜谱，今天教大家**的美食是鱼香茄子，赶快来看一下方法吧！

我们需要准备的食材：两根茄子，大蒜，生姜，小葱，剁椒，郫县豆瓣酱，玉米淀粉，料酒，生抽，白糖，鸡精，白醋。

首先我们先把生姜和大蒜都切成末，葱切成葱花放在一个盘子上面备用，准备工作做好了之后，我们再把茄子清洗一下，然后将它切成茄条。再放在盆里面倒上一些清水，浸泡一会儿。

我们再来兑鱼香味的酱汁，准备一个小碗，先加入一勺鸡精，两勺白糖，然后再倒上一些玉米淀粉，接着再加入两勺生抽，一勺料酒，一勺白醋，然后搅拌搅拌，放置在一旁备用。

将茄子捞出来，将他的水稍微甩干。然后再向里面倒上一些玉米淀粉，用手搅拌均匀，让他们都沾上淀粉。

然后再在锅里面倒上稍微多一点的油，接着再把油升至八成热的样子，然后就把茄子放进去开始炸。茄子发软的时候就把油温再次升高，然后迅速的将茄子给捞出来，这样可以防止茄子吸入太多的油。

再在锅里面倒上一些油，然后就把葱花，生姜和蒜末倒进去爆香，接着再加入一勺郫县豆瓣酱和剁椒，然后就把茄子放进去和他们一起翻炒。之后再倒入料汁，然后开大火将汁收干，就可以装盘，再撒上一些葱花就可以开始享用美味了。

看到这里大家都学会了这道美味的鱼香茄子的做法了吗？学会了的朋友赶快自己在家里面去尝试着**一下吧，其实非常的简单，如果有客人来的话，用这道菜招待他们，他们应该也会非常喜欢吃的。

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