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[美食狗仔队] 117、美味萝卜酥，酥到掉渣。 [复制链接]

小卓家的厨房 积分6208注册时间12-3-19在线时间317 小时最后登录14-6-24威望1408 八通币52 狗仔卡 208 主题 1129 帖子 52 八通币 博士生 博士生, 积分 6208, 距离下一级还需 3792 积分 博士生, 积分 6208, 距离下一级还需 3792 积分 积分6208注册时间12-3-19 发消息

电梯直达   楼主 小卓家的厨房 发表于 前天 08:38 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览 |阅读模式    在这里向那位做了三年不重样早餐的妈妈致敬。三年1095天1095种不同的菜 想想这辈子我也许也做不到1095种菜吧！ 今天做了萝卜酥 原料简单大白萝卜 肉馅 五香粉和馅，萝卜要切丝用盐淹上直到萝卜丝出水变软 攥干 和和好的肉馅搅拌在一起即可，由于要用油炸所以肉就少放一些。 DSC00525.JPG (31.09 KB, 下载次数: 148) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 面要和两种，一种水油皮，用大量的水和少量的油（根据面粉的多少半斤面粉大约10到15克油即可）面要和软一些不要太硬，太硬会不好成型（这次我们的面就硬了，不过第一次没关系的） 第二种是油酥面 面粉比水油皮要少三分之一，用动物起酥油（猪肥肉炸就行）和面不放一滴水，如果起酥油不够了少兑些植物油也可。 油酥面 DSC00522.JPG (48.1 KB, 下载次数: 145) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00524.JPG (26.41 KB, 下载次数: 149) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 和好的两种面 DSC00527.JPG (24.85 KB, 下载次数: 146) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 把水油皮擀成一个大皮包住油酥面 DSC00528.JPG (31.21 KB, 下载次数: 152) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00529.JPG (28.72 KB, 下载次数: 145) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 反过来压平擀薄 DSC00530.JPG (25.88 KB, 下载次数: 143) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00533.JPG (27.85 KB, 下载次数: 143) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 对折成一个长条形擀薄再对折成长条形擀成方形长条状，卷成卷切块备用 DSC00535.JPG (44.5 KB, 下载次数: 139) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00536.JPG (56.54 KB, 下载次数: 152) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00537.JPG (38.85 KB, 下载次数: 145) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 看看这层起的好多层呀！ DSC00538.JPG (22.85 KB, 下载次数: 149) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 把切好的块立起来压平成一个面剂子，擀成面皮就可以包了 DSC00540.JPG (28.15 KB, 下载次数: 141) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00541.JPG (35 KB, 下载次数: 146) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 包好就下锅炸 DSC00542.JPG (39.81 KB, 下载次数: 150) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 出锅了，美味萝卜酥 DSC00543.JPG (36.45 KB, 下载次数: 149) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 DSC00545.JPG (38.39 KB, 下载次数: 151) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 切开一个掉了一盘子的渣渣 DSC00544.JPG (39.24 KB, 下载次数: 139) 下载附件  保存到相册 前天 08:09 上传 好酥，外酥里嫩 鲜香好吃，你也来一个吧！:xiangshou