- 积分
- 23627
- 注册时间
- 06-2-27
- 在线时间
- 863 小时
- 最后登录
- 21-10-17
- 威望
- 6382
- 八通币
- 200
博士后
怂尖尖联盟蔫坏委员会名誉副会员
- 积分
- 23627
- 注册时间
- 06-2-27
|
菜品名称:竹笋腌鲜汤
菜品分类:上海菜
制作原料:咸腿肉、新鲜肋条肉、竹笋净肉、黄酒、精盐、味精、猪油。
制作方法:
将咸腿肉、鲜肋条肉同时洗净,刮净皮上污物,皮朝上放入锅中,加水淹没。先用旺火烧滚,再用小火烧半小时,烧至四成熟时,将咸腿肉翻过来,继续用小火,烧至肉皮发软,用竹筷插得进时取出,乘热拆去骨头,修去油膘和皮待用;鲜肋条肉烧至八成熟时捞出待用。食用时,将咸、鲜肉各切成四块方块,竹笋切滚刀块,放入原汤锅里,先用旺火烧滚,再用中火烧六七分钟,见汤汁较浓,下味精、盐烧滚,即可出锅。
菜品特点:汤汁白浓,肉质酥肥,口味鲜香。 |
|