自制酱牛肉(还是转帖)

暴暴妞 · 发表于 08-6-4 19:55:18

一、原料　

   一般用腱子肉，以前腱子（也叫小腱子、花腱子）最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油　

　　
二、做法　

      1、将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。　
　　2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。　
　　3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了；　
　　4、食用时横切纤维为正宗；　
　　
三、保存　

      如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻；　
　　
四、建议　

      酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸（鸡蛋）糕、做土豆泥等，也是美不胜收

麦兜兜 · 发表于 08-6-4 23:27:28

这个也简单～～～～

刀锋 · 发表于 08-6-5 07:54:40

好帖顶！

大通州小生活 · 发表于 08-6-6 01:38:24

顶好贴。。。。。。。。。。

暴暴妞 · 发表于 08-6-6 12:06:35

帖好顶

自制酱牛肉(还是转帖)

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