骨质疏松症的饮食原则

骨质疏松症患者的饮食仍应以均衡为主。

      最需要补充钙的族群包括成长发育阶段的年轻人（十三～十九岁）、老人、停经
后妇女（无荷尔蒙保护以致钙质快速流失）、怀孕期及哺乳期妇女（身体状况比较特
别）等。

      钙质的来源包括动物性及植物性，动物性包括奶类的牛奶、酸奶、吉士、沙丁
鱼、带鱼骨的罐头、小鱼干、牡蛎等；植物性包括豆腐类、味噌、豆浆、海带及紫菜
等。

      多喝牛奶是补充钙质的最佳方式，完全不喝牛奶实在很难达到钙质需要量，若还
是从植物性摄取钙质，效果不是很好，当然植物性如蔬菜、豆腐类的钙含量也不可忽
视。

      如果真的无法接受牛奶或对牛奶过敏（乳糖不耐症），不妨以酸奶、优格取代，
这类制品中的乳糖已经过乳酸菌作用发酵，三十%的乳糖已被分解，人体吸收就更容
易。

      素食者钙质的摄取必须从紫菜、海苔、海带芽，以及豆类制品中如板豆腐、黄
豆、豆干、豆皮、豆包和素鸡等食物中，其含钙质量不低。另外像香菇，含丰富维生素
D，也有助钙质被吸收，只是如果可吃「奶蛋素」，从牛奶中补充钙就更理想。

      有些饮食对钙的摄取有害无益，如高蛋白质饮食加上低磷饮食，由于高蛋白质饮
食在新陈代谢后会产生较多的酸，容易降低肾小管对钙的吸收，增加尿钙的排出；而磷
与蛋白质刚好相反，因此同时摄取高蛋白质及低磷饮食，只会加速钙质流失。

      提高骨质本要从年轻就开始进行，饮食中钙的吸收以动物性优于植物性，如果停
经后才开始补充就太慢，但不补充骨质流失程度更严重，所以补充钙质要从年轻做起。

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