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咱们通州人讲究吃喝，这几乎成为了人尽皆知的事儿。今天，俺就说说通州人吃喝的一个重要部分---下酒菜。既然是酒菜，那就要说两样儿了。
先说酒，通州人喝酒的讲究是真多。通州老百姓过去只认三种酒---老白干，“烧酒”和二锅头。至于其他的牌子，基本入不了咱通州人的眼。咱通州人喝酒讲究只喝二两，这样既不会因为喝酒伤身子，又过了自己的酒瘾。再说说咱通州人喝酒的地点，因为咱通州人恋家，所以大部分喝酒都是在家里，这样陪着老婆孩子，那感觉才正宗。
伴随着童年记忆最深刻的就数这红星二锅头了，那时候老爸给10块钱，于是便屁颠屁颠儿的跑去小卖部，零钱刚好购买爱吃的水果软糖！
在后来，老爸喝起了蓝瓶红星，号称有点儿柔，俺是喝不出来啦~ 老北京人会做的菜多得在全世界都有名，但能和酒搭配的菜，经典的就那么几种。您要是说今天我馋了，想吃点荤的就酒，那你肯定要点一下这几样：酱牛肉，肉皮冻，炸小黄花鱼，或者凉拌猪耳朵，猪头肉，咱通州土著吃的荤菜就这几种，您要是在街上听见谁喝酒吃着什么红烧肉，大排骨的，您放心吧，那不是咱们通州人。
您要是最近身子骨不好或者天热，想吃点清淡的，那就来几样，小葱拌豆腐，腌萝卜皮，拍黄瓜、或者是满满流油的咸鸭蛋，用筷子一点点的夹着吃,或者让媳妇煮点花生米，就着小酒喝。这些清淡的凉菜，绝对可以让您这酒喝是的那叫一个过瘾！
您要是说最近我就想吃点有嚼头的，吃起来嘎嘣脆的那种，那就要说两种酒菜了。一个是开花豆，就是蚕豆炸一下。另一个就是炸花生米，油的量一定要控制好。别的别多，这两样足够让您的咀嚼肌和牙得到充分的锻炼。
您要是再馋点，想喝酒的时候再搭配个主食，那您只能选一样，那绝对是烙饼了。尤其是您吃酱牛肉或者猪头肉的时候，拿大饼一卷，那滋味，才叫一个爽，您立刻就会有“酒不醉人人自醉”的快感。
被称为诗仙的李白，曾经那一句“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜。”,也只有搭配上我们通州老百姓的酒和正宗的下酒菜，才能够体会到了。
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