膳食养生 冰镇苦瓜更清热解暑

众所周知，夏天吃苦味食物有利于心脏，而苦瓜作为苦味食物的**，其保健养生功效非常多，既可清热解暑，又可增进食欲、清心健脑，是夏季不可多得的食疗食物。


  营养话苦瓜


  苦瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、无机盐、维生素Ｂ１、维生素Ｃ、胡萝卜素及粗纤维和苦瓜素等，苦瓜中的维生素Ｃ含量特别高，每百克中高达８４毫克，约为冬瓜的５倍，丝瓜的１０倍、黄瓜的１４倍、南瓜的２１倍，居瓜类之冠。


  中医话苦瓜


  苦瓜味苦性凉，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适，是夏天不可多得的解暑佳品，历代医家都认为苦瓜有清暑泄热，明目解毒的功效。李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒。具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的作用。《随息居饮食谱》载：苦瓜“青则苦寒，涤热、明目、清心。”“熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”一物前后补泻两用，皆有奇功，被称为异品。故认为暑月不拘有热无热，宜多食。


  冰镇苦瓜解暑降脂


  冰镇苦瓜具有降糖降脂、清热祛暑的功效，不失为夏季的一道爽口菜品。但专家提醒：对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜。


  材料：苦瓜、鸡蛋、蜂蜜、甜面酱，味精、盐、糖、冰块或冰水适量。


  做法：首先用刀去掉苦瓜两边的头，再从中间把它一剖两半，然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉，用刀将苦瓜切成均匀的小片，再将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇三到五分钟，这样做不仅可以去掉一部分苦味，还可以让口感更香脆。接着取出两勺甜面酱，加入糖、盐、味精调匀，然后把鸡蛋炒熟，晾凉后取上一些放入酱中搅拌几下。最后将刚才在冰水里浸泡的苦瓜片装盘，再配上蜂蜜和酱汁即成。